a.熬糖時完全不需要攪拌！起初我也在想，為啥不要攪拌呢？操作過兩回後我覺得有這個原因：因為焦糖的量很少，而且焦糖液很容易附著在攪拌勺上，遇冷又容易凝結。越攪拌越多地附著在攪拌勺上，會浪費原材料。而且只靠轉動小鍋來調和焦糖液也確實是沒問題的。

b.焦糖液舀入奶瓶時動作要快，焦糖遇冷很快會凝結，可以放小火上回熱一下，再舀入。

c.熬糖時，要全程關注。否則很容易得到的是糊糖，而不是焦糖。

d.蛋液一定要過篩，布丁的成品才細滑。

e.據說水量多過布丁液的一半不容易起泡。因為我做的是奶瓶裝，有一定高度，我第一箱的氣泡數量就比較多，第二回我儘量把烤盆裝滿了熱水，氣泡數量就少得多了。不過端進去的時候就要很小心哈。

f.也是因為奶瓶裝，有一定高度，所以我把烤盆放在了下層，不然布丁表面很容易烤起泡。