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焦糖布丁
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境槍乘克剿

焦糖布丁是款老少皆宜的甜品、無論是隔水蒸版、還是烤箱版，都是操作簡便的一款甜品。熱吃或者冷藏之後再食用都可以。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 2個
牛奶 260ml
細砂糖 25g
水 40ml
細砂糖 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    熬焦糖，輔料裡的35g糖放入鍋內，加入水
  • 步驟 2/10
    中火，一直熬到糖水變色，略微發黃，有黏稠感，焦糖就熬好了
  • 步驟 3/10
    焦糖倒入布丁瓶中，如果喜歡焦糖的童鞋，可以適量加大糖水的量，就可以熬出更多焦糖
  • 步驟 4/10
    牛奶放入微波爐中叮一分鐘
  • 步驟 5/10
    趁牛奶熱熱的時候加入主料中的糖
  • 步驟 6/10
    2個蛋黃打散、慢慢加入牛奶中，並且快速攪拌，防止蛋黃被燙熟
  • 步驟 7/10
    之後將上一步的布丁液過篩3遍
  • 步驟 8/10
    布丁液裝入瓶中，放入冰箱冷藏30-45分鐘左右，靜置是為了讓液體消泡，成品才不會有大氣泡
  • 步驟 9/10
    最後布丁放入鍋內，隔水蒸15-20分鐘左右，我的量剛好4瓶
  • 步驟 10/10
    成品出來啦，放涼之後可以冷藏儲存，上面可以撒些水果裝飾，同時也增加口感
小貼士

焦糖熬製過程中不要過度攪拌，否則會過去黏稠。

焦糖的量不是固定的，按照自己喜歡的量熬製即可

布丁液要過篩2次以上才會順滑哦

釋出於 2020-01-16
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