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焦糖布丁
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冷騎毛驢追飛機

某寶上的布丁瓶終於到啦，然後就迫不及待的做了焦糖布丁。之前也做過布丁，但是因為沒有好看的容器就沒有打算上傳菜譜，都是為了顏值啊，哈哈。這次做的布丁沒用全蛋，只用了雞蛋黃，對於喜歡濃郁的蛋黃味的親很適合。當然，不管是全蛋還是雞蛋黃做的布丁，我都喜歡啦。哈哈……

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋黃 3個
純牛奶 150ml
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    純牛奶加入一勺糖，小火煮制融化即可關火。
  • 步驟 2/8
    雞蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    加糖融化的純牛奶倒入雞蛋黃液中攪拌均勻。
  • 步驟 4/8
    過篩兩遍。
  • 步驟 5/8
    過濾好的布丁液倒入布丁瓶中。（布丁瓶用開水煮即可起到消毒作用）
  • 步驟 6/8
    水浴法，烤箱中下層，150°烤制30分鐘左右，待布丁凝固即可。（布丁瓶上最好包層錫紙以防布丁結膜，因為家裡沒有錫紙了，所以沒用）
  • 步驟 7/8
    趁著烤制布丁的時間，熬製焦糖水。白糖加清水小火熬製即可。途中可視情況加白糖或清水。
  • 步驟 8/8
    最後把焦糖水倒入烤好的布丁裡，待冷卻後加蓋放入冰箱冷藏，想吃時取出即可。
小貼士

熬製焦糖時不需要冷卻凝固狀態的，只要熬出焦糖色的糖水即可。

烤制布丁時，最好在布丁容器上包一層錫紙，這樣可以避免布丁結膜。因為家裡沒有錫紙了，所以我才沒有包……

釋出於 2020-01-07
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