jxcaipu logo
百香果焦糖布丁
6.4萬 熱度 101 收藏
思議sensitivity

焦糖布丁是一款很基礎的下午茶甜品，尤其小孩子很喜歡。通常大家做的都是香草味的，這次做點不一樣口味的，添加了自己熬製了百香果醬，味道異常香甜可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
牛奶 120ml
糖 15g
細砂糖 40g
水 12g
百香果醬 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    布丁液材料準備好，其中糖是主材料中的15g，不要搞錯了哦
  • 步驟 2/20
    雞蛋加入糖
  • 步驟 3/20
    打散即可，不要過度攪拌，否則打發之後會產生過量氣泡
  • 步驟 4/20
    牛奶微波爐加熱至微熱，然後加入百香果醬，混合均勻即可
  • 步驟 5/20
    牛奶全部倒入蛋液中
  • 步驟 6/20
    混合均勻即可，不要過度攪拌。此時布丁液表面會有很多氣泡
  • 步驟 7/20
    布丁液過篩3次，可以去除氣泡
  • 步驟 8/20
    過篩好的布丁液放入冰箱冷藏，靜置30分鐘左右
  • 步驟 9/20
    此時我們來製作焦糖，輔料中的糖和水
  • 步驟 10/20
    糖、水倒入鍋中，記得用不粘鍋。中小火熬
  • 步驟 11/20
    熬糖的時候我們來準備給布丁碗塗黃油
  • 步驟 12/20
    只需要切一小塊黃油，把布丁碗內壁擦一遍即可，這是為了方便脫模
  • 步驟 13/20
    焦糖熬至變色，焦黃色即可關火
  • 步驟 14/20
    把焦糖倒入塗好黃油的布丁碗中
  • 步驟 15/20
    此時靜置好的布丁液從冰箱取出，緩慢倒入碗中
  • 步驟 16/20
    碗口包上錫紙，反正水汽滴落進碗中
  • 步驟 17/20
    事先把鍋中水燒開，放入布丁碗，然後中火燒開，之後小火10分鐘。時間如何定，要看你的碗多大，布丁液的量多少而定。關火之後悶10分鐘再取出
  • 步驟 18/20
    布丁自然冷卻後放入冰箱冷藏，之後把布丁碗倒扣在大餐盤上即可脫模
  • 步驟 19/20
    我們來嘗一口吧
  • 步驟 20/20
    很細膩、很香甜哦，此配方中的糖量我已經減少了很多，所以甜度適中
小貼士

1.布丁液一定要過篩3遍以上才會順滑細膩。

2.布丁液製作好要冷藏靜置半小時左右。

3.隔水蒸的更健康些，不要用大火，容易產生氣泡。

4.焦糖熬製時不要去攪拌它，會出現結晶。

釋出於 2019-10-25
19
相關菜譜
寫評論