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在家就能做拿破崙千層蛋糕,只需要一碗麵粉三個雞蛋,再也不用去外面買了

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小蔡一碟寧攲自

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拿破崙千層蛋糕，又叫千層蛋糕，其實和拿破崙沒啥關係，只是單詞發音相似被誤傳下來，所以就叫拿破崙蛋糕，這個蛋糕是比較經典的，現在就把食譜分享給大家來看。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 420克

低筋麵粉 450克

細糖 30克

雞蛋 50克

黃油 36克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將高筋麵粉、低筋麵粉和細糖倒入攪拌缸內，慢速混合均勻；
步驟 2/19

加入雞蛋、牛奶，攪拌至無干粉，加入黃油和鹽
步驟 3/19

快速攪拌至麵糰擴張階段，取出揉圓，鬆弛5min；
步驟 4/19

將麵糰和片狀黃油整理成1：2的大小
步驟 5/19

麵糰包入片狀黃油，擀開至長寬比例1:4，四折一次；
步驟 6/19

鬆弛10min，再擀開比例2：3，三折兩次
步驟 7/19

將摺好的麵糰擀製成，厚度為0.6cm的薄片，一分為二，用打孔器打孔，鋪在烤盤中；
步驟 8/19

放入德普烤箱中，焙烤檔170度，烤制30min；
步驟 9/19

取出置涼備用
步驟 10/19

將雞蛋和細糖放置攪拌缸內，中速攪拌至細糖完全融化，改為快速
步驟 11/19

打至顏色乳白，篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，慢速攪拌；
步驟 12/19

依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻；
步驟 13/19

最後將核桃仁和葡萄乾放入即可；
步驟 14/19

倒入烤盤，快熱檔185度，烤制30min即可；
步驟 15/19

黃油軟化和糖粉一起攪拌打發
步驟 16/19

混合均勻，最後加入煉乳即可；
步驟 17/19

將蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
步驟 18/19

錯開排列，中間抹一層醬油醬，
步驟 19/19

冷藏20min，取出，篩糖粉作裝飾，然後，酥香美味的拿破崙蛋糕就做好了

小貼士

蛋糕要冷卻後才好塗上黃油醬，否則熔化流漿。　

.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切塊。

釋出於 2019-05-24