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拿破崙千層派(家庭版，容易做
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思慮fitness
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時間:1-2小時
食材
A蛋黃 1個
糖 適量(看個人，需要偏甜)
玉米澱粉 2g
牛奶 85g
黃油 8.5g
B蘋果 1g
水 適量
C酥皮(外面買) 1張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    煮牛奶+糖，煮到鍋邊有點泡泡就可以關火等冷。
  • 步驟 2/7
    把蛋黃加糖攪拌均勻後加入玉米澱粉，攪拌均勻後加入1/3冷的牛奶(不可以熱會燙熟蛋黃)攪拌均勻，再把蛋黃糊倒回牛奶鍋裡面，攪拌均勻繼續加熱(小火)，加熱中不停攪拌，不可以停，當溫度達到72度糊就開始濃稠，這時候鍋離火繼續攪拌，攪拌到順滑！
  • 步驟 3/7
    攪拌後溫度降低到60度以下後放入黃油繼續攪拌！攪拌均勻後就是我們經常吃的卡仕達醬咯！
  • 步驟 4/7
    保鮮膜要貼著卡仕達醬放入冰箱，不然會有水滴進去醬裡。
  • 步驟 5/7
    把蘋果切小粒+糖+水，小火煮，煮到蘋果軟，拿一些水+玉米澱粉攪拌均勻後倒入蘋果粒裡面。變成蘋果濃汁。放冷備用
  • 步驟 6/7
    把酥皮(外面買的)放烤箱烤後拿出來，第一層塗卡仕達醬+蘋果濃汁，再放一層酥皮再+卡仕達和蘋果濃汁，最後蓋上一層酥皮！就可以吃啦！
  • 步驟 7/7
    喜歡的上面可以加點糖粉！吃起來脆脆的！2個手一起拿起來吃！多汁又脆！味道不錯哦！
小貼士

製作夾心的時候，煮好的牛奶應緩慢倒入蛋黃液之中。

釋出於 2018-12-11
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