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新手的時候就想玩酥皮,長草很久現在終於可以輕鬆玩轉開酥了,其實沒有大家說的那麼難,真的很簡單啊!只要你不怕麻煩,並依照我的3 4 順 6次的小口訣就可以輕鬆玩轉,用的是小山進大師的焦糖千層派的方子,造型凹的是拿破崙酥的造型,因此起這個名字的時候小小的糾結了一下,最後還是決定以小山老師的名字開頭,這是第三次用小山的方子,真的特別喜歡小山老師的配方,有時間會把老師的配方全部做一遍。 這個酥皮在換烤箱之前做過一次,真的讓我非常的崩潰,由於烤箱的受熱不均勻的問題,導致第二次撒糖粉做焦糖的時候四周上色已深,中間卻還有白色的糖粉,換了烤箱利馬將之前做的酥皮重新烤了一波,酥皮是之前做了冷凍在冰箱裡的,吃的時候拿出來解凍就OK了。味道真的是很好吃啊!搭配小山進大師的巴迪西林姆醬,擺上自己喜歡的水果,真的是完美極了,非常時候閨蜜間的下午茶,白富美必備的高顏值小點,自己吃的時候我最喜歡殘暴的吃法,就是把所有的酥皮都戳碎和夾餡兒水果拌在一起吃。 群裡面大家都很好奇面上那個是什麼?Muriel會在這裡解密的。
編織的時候可以先在工作臺上試編一邊比較好,派皮可以切厚一點,這樣編的時候不容易斷