jxcaipu logo
拿破崙千層果乾酥
5.7萬 熱度 61 收藏
茂學苔
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
千層酥皮：中筋麵粉 210g
黃油 30g
裹入黃油 140g
夾餡：淡奶油 150g
蔓越莓果乾 適量
鹽 5g
水 130g
細砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    30克黃油提前軟化，加入麵粉裡用手抓勻。細鹽也加進去。
  • 步驟 2/16
    倒入水揉成麵糰放保鮮膜入冰箱冷藏鬆弛一小時。
  • 步驟 3/16
    裹入用的140克黃油軟化用保鮮膜包上擀成片狀入冷藏半小時。
  • 步驟 4/16
    鬆弛好的麵糰擀成黃油三倍大的長方形面片，黃油片放中間。
  • 步驟 5/16
    兩邊向中間摺疊好，將黃油包好，邊用擀麵杖擀死。
  • 步驟 6/16
    90度轉個擀開成長方形。
  • 步驟 7/16
    兩邊向中間摺疊
  • 步驟 8/16
    摺疊好4層。入冰箱冷藏20分鐘。這是一折4，要反覆擀3次，就是拿出來繼續擀開摺疊好放冰箱，再擀開摺疊。反覆3次。
  • 步驟 9/16
    3次摺疊完拿出來擀成4mm左右厚度，邊邊切齊。
  • 步驟 10/16
    切割成大小一致的小長方形，用不了這麼多剩下可以冷凍起來下次再用。用叉子扎眼放烤盤裡。
  • 步驟 11/16
    烤箱預熱，180度，中層烤25分鐘。
  • 步驟 12/16
    酥皮就做好了，酥脆。
  • 步驟 13/16
    淡奶油加糖打發至裱花狀態，裝入裱花袋。
  • 步驟 14/16
    一層酥皮擠一層奶油霜，放上幾顆果瑞氏整顆蔓越莓果乾。再一層酥皮一層奶油夾起來。
  • 步驟 15/16
    拿破崙千層酥好了
  • 步驟 16/16
    只能說太好吃了
釋出於 2018-06-05
129
相關菜譜
寫評論