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芒果拿破崙
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醉笑三千席呂

愛烘焙的，很多都喜歡拿破崙酥，但是酥皮做起來比較麻煩，很多初學者往往會因酥皮難做而對這款甜點退避三舍。今天我則用了一個超簡單的方法，就是用蛋撻皮來代替拿破崙酥皮。我的這個蛋撻皮是自己做的，初學的朋友可以直接買現成的蛋撻皮，現在蛋撻皮很容易買到，一般的烘焙食材商店都有，某寶也有很多賣的。直接買現成的，分分鐘搞定拿破崙酥！因蛋撻皮是圓形的，所以這款拿破崙酥不是常規的長方形，而是圓形啦

時間:10-30分鐘
食材
蛋撻皮 6個
淡奶油 50g
卡仕達醬 50g
芒果 適量
獼猴桃 適量
藍莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    冷凍的蛋撻皮從冰箱拿出來，去掉撻模，放到烤盤上
  • 步驟 2/13
    烤箱180預熱好，放入蛋撻皮
  • 步驟 3/13
    烤3分鐘拿出來，蛋撻皮如果沒有塌下來，就勺叉之類的工具平著壓一下，讓蛋撻皮貼服在烤盤上
  • 步驟 4/13
    然後繼續入烤箱烤，總共大約15分鐘，烤好蛋撻皮酥脆，拿出來晾涼
  • 步驟 5/13
    提前做好卡仕達醬，因怕有些親不知道，這裡特別說一下做法：配方：牛奶200克，低筋粉20克，蛋黃2個，白糖30g。把所有食材倒入鍋中攪拌均勻。我做的卡仕達醬量多。這次只用做好的成品50克
  • 步驟 6/13
    然後放爐子上，小火煮，邊煮邊攪拌，直到煮到濃稠狀，離火晾涼備用。卡仕達醬要提前做好晾涼。
  • 步驟 7/13
    蛋撻皮晾涼的過程後，淡奶油中加入5克的糖粉攪打至不流動的狀態
  • 步驟 8/13
    然後把打發的淡奶油倒入晾涼的卡仕達醬中
  • 步驟 9/13
    繼續攪拌成拿破崙奶油夾心餡
  • 步驟 10/13
    芒果一部分切丁做夾心
  • 步驟 11/13
    一部分芒果切成花型做表面裝飾。獼猴桃也切好
  • 步驟 12/13
    然後取一個皮，把奶油餡裝入裱花袋，擠在皮上，放上幾個水果粒，還可以撒上幾個藍莓幹裝飾。把兩層都弄上夾心後放上最後一層，表面再用水果裝飾即可
  • 步驟 13/13
    我把裝飾好的拿破崙酥放在了取過花朵的芒果片上，是不是看上去更漂亮些？！
小貼士

水果可以根據自己喜好調整。

釋出於 2020-05-14
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