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水果拿破崙
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聰鄖採頓諳
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時間:1-2小時
食材
低粉 200
高粉 200
水 200
黃油 40
鹽 8
檸檬汁 少許
裹入黃油 200
淡奶油 150
fluff棉花糖 20
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1、低粉與高粉混合在一起，加入鹽。加入黃油，檸檬汁和水
  • 步驟 2/9
    2、用手揉成絮狀，如果感覺幹，可以少量加水。揉成團，不需要麵糰光滑，在麵糰切十字開口
  • 步驟 3/9
    3、用保鮮膜將麵糰包裹住，放入冰箱冷藏40分鐘以上4小時為宜
  • 步驟 4/9
    4、將裹入黃油壓成片狀，放入冰箱冷藏定型
  • 步驟 5/9
    5、取出冷藏後的麵糰，依十字位置，將4個角向外側按壓後，用擀麵杖向四個方面擀開，中間微微凸起
  • 步驟 6/9
    6、將黃油片放置於麵糰上，將四個邊向內摺疊包裹住黃油片
  • 步驟 7/9
    7、包裹好黃油後擀開，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，摺好後在沿著中心位置對摺，包裹好保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘（這步忘記拍圖片了，用一張之前的做的代替）
  • 步驟 8/9
    8、取出後再次擀開，平均分成三分，左起三分之一向右，右起三分之一向左覆蓋於之前著過來的部分上。完成一次三折的摺疊，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘
  • 步驟 9/9
    9、再次完成一次四折的摺疊後，擀開，厚度3.4毫米。切成小塊
小貼士

1、棉花糖的用量可以感覺自己口味的喜好酌情調節

2、酥皮全過程的順序是4折，3折，4折

釋出於 2018-09-16
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