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拿破崙酥皮
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會比你快樂

配方是百分比，這回我是用的2倍的比例做的。剩下的邊角料可以直接沾一些水然後沾一些砂糖烤一下，味道也很不錯哦！如果你喜歡我的菜譜這款拿破崙是沒有蛋糕的，市售的拿破崙是改良版。最原版的就是這種由酥皮和卡仕達醬組成的哦！希望能到甜蜜廚神活動頁面投我一票哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90
高筋麵粉 10
冷水 50
黃油（軟化） 10
鹽 2
裹入用黃油 60
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉鹽拌勻，倒入冷水和軟化好的黃油，用勺子和勻。
  • 步驟 2/9
    倒到案板上揉勻即可，不要揉太久，揉成團即可，揉出面筋的話容易回縮
  • 步驟 3/9
    用盆子扣上醒20分鐘
  • 步驟 4/9
    擀開，擀成黃油的二倍大多一些，兩邊各自一指寬
  • 步驟 5/9
    黃油提前整理成方塊
  • 步驟 6/9
    把黃油包進入，收口捏緊！
  • 步驟 7/9
    捏緊
  • 步驟 8/9
    擀開，隨時撒一些低粉防沾。擀的時候用擀麵杖輕打麵糰再擀開，正反面都要擀。要從中間往兩邊擀，不要從一頭擀到另一頭
  • 步驟 9/9
    摺疊 對齊 兩頭一邊長一邊短
小貼士

如果有酥油最好用酥油，更容易開酥哦。如果喜歡更平整一些的酥皮的話，在烤的時候在酥皮上面壓一個烤盤，就能烤出更平整的酥皮啦！

釋出於 2018-07-07
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