嶺南酥皮（拿破崙酥皮）
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很多點心可由此變出！例如：酥皮蛋撻、拿破崙酥皮…等等！
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
將做酥心的250克麵粉起窩，在窩中間將油用手掌擦溶！ -
步驟 2/9
再將窩邊的麵粉和油擦勻！
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步驟 3/9
用長方盤將酥心造成5mm厚的長方形放入冰櫃冷藏凝固！
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步驟 4/9
用250克麵粉起窩，將糖、牛油、蛋、清水在窩中擦勻再將麵粉拌入和成麵糰！
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步驟 5/9
將麵糰擀成長方形（水皮）大小是酥心的兩倍多一點！
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步驟 6/9
將已凝固的酥心放在水皮一半位置上！
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步驟 7/9
用水皮將酥心包上，三邊鎖好！
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步驟 8/9
用木擀由中向外慢慢敲打！
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步驟 9/9
將其壓成5mm長方形！
小貼士
操作以油冷藏凝固適中為準！酥皮的層數兩個四摺即可，太多反效果！
釋出於 2019-01-11
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