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聖誕拿破崙酥
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你能跟上我嗎

聖誕節到啦，做份拿破崙酥慶祝一下

時間:10-30分鐘
食材
酥皮材料 適量
低筋麵粉 165克
黃油 110克
鹽 一小撮
水 15克
裹酥材料 適量
奶油霜材料 適量
蛋白 55克
砂糖 50克
綠色食用色素 適量
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來做酥皮，低筋麵粉加一小撮鹽跟水，活成麵糰，揉均勻
  • 步驟 2/9
    之後加入軟化的黃油揉均勻
  • 步驟 3/9
    麵糰揉至光滑狀態，蓋保鮮膜鬆弛半個小時
  • 步驟 4/9
    鬆弛麵糰的時間，做裹酥用的黃油，將軟化的黃油裝入保鮮袋，我用的最小的保鮮袋，20釐米寬的
  • 步驟 5/9
    用手一點點將黃油擠到邊角，讓兩個角填滿黃油
  • 步驟 6/9
    之後用擀麵杖輕輕擀均勻，厚度相同，大小是保鮮袋一半的大小即可，入冰箱冷凍備用
  • 步驟 7/9
    揉麵墊撒點乾粉，將鬆弛好的麵糰儘量擀成長方形，大小是冷凍黃油的兩倍
  • 步驟 8/9
    用簡單裁破保鮮膜，將黃油片放在擀好的面片中間，黃油拿出來後很容易軟化，這一步儘量動作快一點
  • 步驟 9/9
    將兩側的面片掀起，包裹上黃油，捏緊收口
小貼士

/酥皮/

1、影片中的酥皮用的是現成的，使用方便，操作簡單。但不建議經常食用。

2、有條件的小夥伴可以自行製作酥皮使用。味道會更加好吃。

/口味搭配/

1、 買不到無花果的小夥伴可以用其他水果代替，例如草莓、芒果等。

2、檸檬卡仕達醬製作覺得麻煩的，可買市售的檸檬醬使用或省略不加，加入香草精做成香草味的卡仕達醬即可。

釋出於 2018-10-14
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