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草莓拿破崙酥
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燈泡與狗

一直想開酥，於是趁著天冷做了拿破崙酥，擠上奶油放上草莓，那味道簡直美得不要不要的。

這次開酥借鑑了網上流行的法子，和一般的包裹黃油片再摺疊擀壓不同，直接用黃油粒來做更加簡單，強烈推薦給想做酥的同學。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
黃油 90克
水 50克
鹽 2克
手粉 適量
淡奶油 100毫升
草莓 幾顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉過篩，黃油切成小粒加入麵粉中。（黃油是冰箱冷藏的，拿出來不需要軟化）
  • 步驟 2/9
    加入水和鹽，用手把麵粉和黃油捏成團。放進保鮮袋冷藏1小時。（麵粉和黃油這時候混合的是不均勻的，千萬不要為了混合均勻而去揉麵）
  • 步驟 3/9
    矽膠墊上篩一層手粉，把麵糰放在上面，用手稍稍壓平，再薄薄篩一層手粉，用毛刷刷去多餘的粉。從中間往上往下擀平擀薄，儘量擀成長方形。可用刮板修平邊緣。
  • 步驟 4/9
    刷上一層手粉後，將上下兩頭向中間對摺再對摺，完成一個4折，放入保鮮袋，繼續冷藏1小時。
  • 步驟 5/9
    取出麵糰，豎直放置，刷上手粉。再次從中間向上向下擀開。
  • 步驟 6/9
    將上下兩頭向中間對摺再對摺。接著重複步驟3 4 5，一共重複進行2次。將麵糰放入保鮮袋，冷藏1小時。
  • 步驟 7/9
    將酥皮取出，撒粉擀開擀薄，差不多0.5釐米。
  • 步驟 8/9
    將酥皮切成長10釐米寬5釐米的長方形，叉孔後放入烤盤。
  • 步驟 9/9
    送入預熱好的烤箱，中層上下火210度20分鐘左右至酥皮金黃即可。
小貼士

未使用完的卡仁達醬可裝入乾淨無水無油的玻璃容器中，密封然後放入冰箱冷藏，但最好在三天內使用完，不然很容易變質

釋出於 2018-10-26
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