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拿破崙酥
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思詠

這個開酥方法是從君之的酥脆草莓派裡學的，與包裹黃油的開酥方法比較，這個簡單多了，建議像我這樣的新手就用這種開酥方法。配方是從豆果找到，因為家裡沒有高粉了，所以找了只用低粉的配方，在此謝謝這位朋友的配方

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100G
黃油 90G
礦泉水 50G
鹽 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    從冰箱拿出的黃油直接切小丁，不用軟化哈，倒入低粉，稍微拌一下，加入礦泉水，鹽，捏成團，是捏，不是揉哈，把材料捏成一坨就可以了，此時的黃油應該還是小粒狀的，然後包上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時
  • 步驟 2/8
    拿出來後用手壓，用擀麵杖擀開，擀開後黃油是不均勻的，不用管，然後上下對摺，再對摺，然後用保鮮膜包好，放冰箱鬆弛20分鐘，這個也忘記拍照了，大家可以參考君之的酥脆草莓派的做法哈
  • 步驟 3/8
    拿出來之後已同樣的方法擀開，再對摺，放入冰箱繼續鬆弛20分鐘，總共是要3次這樣的反覆擀開和對摺。
  • 步驟 4/8
    最後一次擀開，四邊不整齊的可以切掉，其實黃油都還是不均勻，無所謂啦，好像影響不大，同時烤箱預熱200度
  • 步驟 5/8
    然後切割成八小塊，大概就是這樣，沒拍照，哈哈，再用叉子插上孔，擺上烤盤（墊油紙哦）
  • 步驟 6/8
    200度20分鐘左右，具體根據自己烤箱調整，我這個下火高了，上火低了…所以有些烤焦了
  • 步驟 7/8
    酥脆！一碰掉酥！很香！
  • 步驟 8/8
    可以夾上自己喜歡的果醬、水果，或者淡奶油～
小貼士

注意事項：1.酥皮疊後一定要放冰箱凍。2.酥皮檊時大約1.5釐米厚，每次不要檊大檊薄，否則反而不好起酥。

釋出於 2020-11-05
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