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不要再買麵包啦,奶香麵包自己在家就能做,學起來做給孩子吃

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“湯種”意為溫熱的面種或稀的面種。湯種就是第一步的澱粉糊，它能使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味，這就是麵包變鬆軟的秘密哦~

時間:30分鐘-1小時

食材

全脂牛奶 40g

高筋麵粉 15g

清水 40ml

雞蛋 1個

高筋麥粉 210g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

先來製作湯種：稱取清水40g。
步驟 2/24

倒入40g的牛奶。（電子稱因為時間中間等待時間長了，所以自己關了，但牛奶是40g哈~）
步驟 3/24

加入15g的高筋麵粉。
步驟 4/24

攪拌均勻後，小火加熱糊化，冷卻至室溫即可。
步驟 5/24

稱取好麵粉。
步驟 6/24

對角放鹽和白砂糖。
步驟 7/24

中間放酵母。
步驟 8/24

打一個雞蛋，倒入放涼的湯種。
步驟 9/24

稍微攪拌一下，根據麵粉的吸水性加入少許牛奶，我差不多加了20ml。
步驟 10/24

開始第一次和麵程式。
步驟 11/24

程式結束後放入室溫軟化好的黃油，開始第二次程式。
步驟 12/24

程式結束後面團可以撕裂出幾個小圓孔。
步驟 13/24

室溫進行一發。
步驟 14/24

拿出來麵糰排氣。
步驟 15/24

分成九份揉圓後排氣。
步驟 16/24

稍微再整理圓，放在烤盤上。
步驟 17/24

烤箱中放一碗熱水，30度60分鐘進行二發。
步驟 18/24

發好了取出，白胖白胖的~
步驟 19/24

刷一層蛋液。
步驟 20/24

預熱烤箱，上下火170度20~25分鐘。
步驟 21/24

烤好以後稍微燜幾分鐘。
步驟 22/24

取出放涼。
步驟 23/24

可以放入保鮮袋中儲存。
步驟 24/24

鬆軟的奶香小麵包，第二天當早餐~

小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-05-24