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細膩嫩滑的紅豆雙皮奶營養易做,是這個夏季不可或缺的甜品，快學起來做給孩子吃吧
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陽剛historian

雙皮奶是廣東順德傳統的美食，也是小吃中的代表，它口感清甜嫩滑，奶香濃郁，非常值得推薦的甜品

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 500克
蛋清 3個
細砂糖 35克
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛奶倒入奶鍋加熱，但不要煮沸
  • 步驟 2/10
    加熱的牛奶倒入耐高溫碗裡，牛奶靜置放涼，等到表面能結一層奶皮
  • 步驟 3/10
    用叉子在奶皮邊扎一個口，把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回奶鍋裡
  • 步驟 4/10
    這時表面形成的奶皮留在小碗底
  • 步驟 5/10
    蛋白攪散
  • 步驟 6/10
    牛奶中加入細砂糖拌勻
  • 步驟 7/10
    蛋白過篩到牛奶裡，過濾掉氣泡
  • 步驟 8/10
    拌勻後再將牛奶過篩一遍，然後慢慢倒回小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面
  • 步驟 9/10
    蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋中，用中大火蒸15~20分鐘，蒸好後在鍋燜幾分鐘即可取出
  • 步驟 10/10
    取出之後再表面撒上適量的紅豆
小貼士

1：這個方子做出來的不會很甜，如果喜歡甜的可以在增加些糖份

釋出於 2019-05-23
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