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蜜豆雙皮奶
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雞蛋小超人菅

以前在奶茶店總愛叫一碗蜜豆雙皮奶、可是後來自從曝光奶茶店什麼化學物質、

麻麻就禁止我再踏足任何奶茶店……555、可是倫家真的好想吃雙皮奶誒、

算了、自己動手豐衣足食咯~

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 240ml
雞蛋 2個
細砂糖 25g
香草精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛奶倒入盆裡加熱、不要煮沸
  • 步驟 2/10
    加熱的牛奶倒入碗裡、牛奶放溫涼、靜置、等到表面結一層奶皮
  • 步驟 3/10
    用筷子在奶皮邊扎一個小口、 把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡、 表面形成的奶皮留在小碗裡
  • 步驟 4/10
    3個蛋白和蛋黃分離、取蛋白備用
  • 步驟 5/10
    牛奶里加入細砂糖、香草精
  • 步驟 6/10
    蛋清攪散、過篩網倒入牛奶裡、氣泡過濾掉
  • 步驟 7/10
    把牛奶和蛋清攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    牛奶蛋清液過篩網、慢慢倒入小碗裡、使第一次形成的奶皮浮到表面
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子、涼水上鍋蒸、水燒開後改中火蒸15-20分鐘、蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出
  • 步驟 10/10
    表面撒上蜜紅豆、或者按自己喜好換其他水果也行、 放入冰箱冷藏下口感會更好哦~
小貼士

中火蒸、不要大火、否則很容易蒸出蜂窩

釋出於 2024-04-13
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