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蜜豆雙皮奶
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粗細cable

我這人有時候有點兒熱心過度,尤其在吃的方面。有一次和同事到甜品店吃東西,看有雙皮奶賣,我就很自豪的說這個簡單,我會做,改天來我家給你做……

允諾給人家了,我就得當回事兒辦,得讓人家吃到還得吃好。您說我這不是沒事兒給自己個兒找活幹嘛。可告誡了自己很多次,還是改不掉這毛病,算了,咱就當為融洽關係,為社會主義和諧社會做貢獻吧!

雙皮奶我也是在網上跟大夥兒學的,到目前為止一次也沒失手過,包括第一次哈!嗯,又有點兒小得意,我啊,真是無可救藥了……

正宗的雙皮奶第二次倒入奶液以後底下的奶皮會上來滴,自己做我可沒那技術,一般不會全浮上來,我個人認為自己做,口感滑嫩奶香濃郁就已經算成功了!

食材
純牛奶 320ml
蛋清 2個
砂糖 25g
蜜豆 2大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶倒入奶鍋
  • 步驟 2/12
    砂糖稱好備用,蜜豆放入碗內備用(蜜豆做法見這裡)
  • 步驟 3/12
    雞蛋把蛋黃分出,留蛋清打散備用
  • 步驟 4/12
    盛牛奶的奶鍋放火上小火加熱煮開關火
  • 步驟 5/12
    趁熱把牛奶倒入碗內(平常吃飯的小碗即可,不要太大)
  • 步驟 6/12
    晾涼的牛奶表面結皮,沿著碗邊兒把牛奶倒入奶鍋,奶皮留到碗底(用筷子稍微擋一下,很好操作)
  • 步驟 7/12
    奶鍋內倒入打散的蛋清攪勻
  • 步驟 8/12
    繼續倒入砂糖
  • 步驟 9/12
    把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分攪勻
  • 步驟 10/12
    用漏勺,慢慢把攪好的牛奶液過濾到碗內,儘量避免起泡沫(儘量貼著碗邊倒入,能讓碗底的奶皮漂起來最好,沒那技術不苛求哈)
  • 步驟 11/12
    用錫紙或者是保鮮膜把碗封好
  • 步驟 12/12
    鍋內少許水,冷水上鍋,大火蒸15分鐘,關火後稍微燜2分鐘取出,撒上蜜豆稍微涼一下即可食用
釋出於 2019-02-01
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