小時候家門口經常有吹著哨子賣鮮牛奶的，那時候的牛奶貨真價實，買一些回來加糖煮煮，那個香濃啊，不過唯一有一點就是不夠衛生，現在條件好了，各種各樣包裝的殺菌牛奶隨處可得，只是現在的喝到的牛奶很少再有濃郁的奶香味，感覺摻了好多水似的，所以我並不喜歡牛奶的口感，倒是喜歡把牛奶做成各種如酸奶、雙皮奶、奶昔之類的。這裡面雙皮奶對牛奶的品質是比較挑剔的，唯有品質好含脂量高才能結出那一層厚厚的奶皮，以前用普通牛奶也做過，只是效果不是特理想，資料上說正宗的雙皮奶是用水牛奶做的，可是我們現在根本買不到水牛奶，那天還跟辰爸提起早些年喝的一種大盒裝的牛奶很好喝，奶味很濃的那種，但是完全想不起牌子來了，剛好那天有個進口牛奶的試用，我就要了全脂的做了雙皮奶，冷卻凝結的成的奶皮呈厚厚的淺黃色，因為不好拍出來那種狀態，所以我做了兩份，一份凝結後我用嘴把奶皮吹的皺了起來，這樣就可以很清楚的看到那張厚厚的奶皮了，做好的雙皮奶配上蜜豆那個香甜吃起來回味無窮，我都想去開店賣雙皮奶了。牛奶的營養分析：牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。牛奶對於補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。