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紅豆雙皮奶
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宛如

話說N久之前蟲親就@了我雙皮奶，但是一直都沒有做。昨天一個人在家，無聊逛了下超市，買了鮮牛奶回來就開始做啦。今天煮了一大鍋酸梅湯，可是坑爹的老孃應該是買到染色的烏梅，煮出來是黑青黑青的，並不是人家所說的棕褐色，只好一大鍋都倒廁所裡面去了，浪費了老孃的時間金錢心血和煤氣啊！！！明天去藥房重新買一下試試，俺一定要做出漂亮的酸梅湯！！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮奶 500G
細砂糖 30G
蛋清 三個
蜜紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鮮奶放到小奶鍋裡，中小火加熱到90°，快要沸騰的時候關火，馬上倒到小碗中完全晾涼，涼了之後奶皮就會形成的啦。
  • 步驟 2/2
    用筷子小心掀起奶皮的一角，將牛奶倒回奶鍋裡面，加入砂糖攪拌到糖溶解，所以細砂糖是最好的選擇，普通的砂糖顆粒稍微有點大，比較難溶解。加入打散的蛋清後攪拌均勻，過篩一兩次。
小貼士

回到主題，雙皮奶做法其實很簡單，就是需要耐心去完成每一步。

牛奶一定要用鮮奶，不能使用保質期6個月的那種盒裝奶，那種奶的營養物質其實非常少，我想買水牛奶，但是我們這邊沒有看到，唯有到超市買了燕塘的盒裝鮮奶。如果有條件，也可以買國外進口的全脂牛奶，脂肪含量越高的牛奶做出來的奶皮會越漂亮。

釋出於 2018-12-28
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