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芒果慕斯蛋糕
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molecular柯南

一直都想找機會做慕斯蛋糕，於是託人買回來了羅拔臣的魚膠粉，再著手烤個戚風蛋糕，當然少不了時令的水果阿！芒果當然是首選，又大又熟的才清甜哦！萬事俱備。啦啦！！有木有很漂亮呢！

時間:1-2小時
食材
芒果 250g
細砂糖 40g
動物淡奶油 250g
魚膠粉 9g
冷水 45g
橙味QQ糖 25g
成支橙汁 45ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮芒果1個，去皮後用攪拌機攪成泥狀。之後稱重。 .
  • 步驟 2/14
    加入細砂糖。
  • 步驟 3/14
    之後把細砂糖和芒果泥隔熱水加熱到糖隔化。
  • 步驟 4/14
    蛋糕片切成1釐米厚的片，2片備用。 .
  • 步驟 5/14
    魚膠粉用涼開水浸泡10分鐘至漲脹，再隔熱水融化至無顆粒。
  • 步驟 6/14
    將魚膠粉放到芒果泥中，隔冷水降溫到20度。
  • 步驟 7/14
    動物淡奶油用電動打蛋器打至六分發，有紋路即可，再加入芒果泥攪勻 .
  • 步驟 8/14
    快速用刮刀攪勻即成慕斯餡。 .
  • 步驟 9/14
    我用的是活底模，提前在底下用錫紙包好底。放上一張蛋糕片在底部。 .
  • 步驟 10/14
    底入一半的慕斯餡，再放上另一張蛋糕片。 .
  • 步驟 11/14
    倒入剩下的慕斯餡，並馬上放入冰箱冷藏4小時以上。 .
  • 步驟 12/14
    QQ糖加橙汁隔熱水化成液態，放涼至20度。之後淋在慕欺的表面。 .
  • 步驟 13/14
    之後淋在慕斯的表面
  • 步驟 14/14
    脫好後有木有很漂亮呢！ ..
小貼士

這個是八寸的份量。

把魚膠粉倒入芒果泥時要隔冷水除溫，這樣才不會讓魚膠粉把果醬提前結塊。

蛋糕底可選戚風蛋糕或者海綿蛋糕。

芒果要選甜的。

釋出於 2024-05-26
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