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芒果慕斯蛋糕
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怯貓兒愛吃肉愛

芒果季節到了，對於芒果控的我來說是件特別高興的事情，因為每個週末都可以用芒果做喜歡的甜點，如芒果雪糕、布丁、慕斯等……呵呵！這些都是我的寶貝最近的西點！上週末就做了這款蛋糕，寶貝和侄兒一家都愛吃，弟弟還說比外面買的還要好吃，哈哈！無新增，純天然！味道還很贊！值得一試再試！

食材
8寸戚風蛋糕 1個
芒果 600g
淡奶油 250g
牛奶 300g
果汁 適量
白砂糖 50g
吉利丁片 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    準備一個8寸戚風蛋糕。
  • 步驟 2/30
    將蛋糕從中間橫切成兩半。
  • 步驟 3/30
    將4片吉利丁片用冷水泡軟。
  • 步驟 4/30
    將芒果清洗乾淨。
  • 步驟 5/30
    去皮、取肉。
  • 步驟 6/30
    將芒果丁加上100克牛奶放入料理機。
  • 步驟 7/30
    將芒果打成芒果泥（這步可以選擇過篩，因為我將芒果打得比較爛，所以過篩這步可以免了，而且不影響口感）。
  • 步驟 8/30
    將200克牛奶倒入盤裡，隔水加熱到65度左右。
  • 步驟 9/30
    加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
  • 步驟 10/30
    將打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
  • 步驟 11/30
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/30
    在碗裡倒入250克淡奶油。
  • 步驟 13/30
    加入50克糖。
  • 步驟 14/30
    用電動打蛋器打到6發分即可。
  • 步驟 15/30
    將淡奶油加入攪拌好的芒果泥中。
  • 步驟 16/30
    用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 17/30
    攪拌成光滑細膩狀態，這就是慕斯液啦。
  • 步驟 18/30
    準備一個8寸活底模具，在底下包上一層錫紙。
  • 步驟 19/30
    鋪上一層蛋糕片。
  • 步驟 20/30
    倒入慕斯液。
  • 步驟 21/30
    將模具震動幾個，讓液體鋪平。
  • 步驟 22/30
    再鋪上第二片蛋糕片。
  • 步驟 23/30
    倒入第二層慕斯液。
  • 步驟 24/30
    將慕斯液弄平整，放入冰箱冷藏2小時，想盡快凝固的話就放入冷凍30分鐘左右。
  • 步驟 25/30
    這樣慕斯蛋糕就做好啦。
  • 步驟 26/30
    可以在蛋糕上面放些裝飾或做上鏡面。
  • 步驟 27/30
    鏡面：用1片吉利丁片加入100克溫熱的果汁中，攪拌均勻，待冷涼後倒入蛋糕表面，放冷凍層10分鐘即可凝固。
  • 步驟 28/30
    瞧！鏡面做好啦。
  • 步驟 29/30
    用熱毛巾捂下模具側面，慕斯蛋糕即可輕鬆脫模。
  • 步驟 30/30
    切慕斯蛋糕時，最好熱刀切，這樣的切面比較平整，漂亮。
小貼士

1、材料中使用的吉利丁片是5克一片，這是一般的規格，但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不夠的話是凝固不了的，很多童鞋說失敗，大概就是加的吉利丁片不夠的了。

2、慕斯蛋糕脫模可以用吹風機吹側面，也可以用熱毛巾捂下模具周圍。

3、切慕斯蛋糕時最好用熱過的刀來切，這樣的切面會比較平整，漂亮！

釋出於 2022-06-26
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