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蘋果百香果醬
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今天介紹的是蘋果百香果醬，沒有百香果的，可以直接做蘋果醬。這款醬酸甜適中，帶著點蘋果顆粒，口感很棒。來給你們安利個水果—百香果，色香味俱全，營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多上有益成份。富含類蘿蔔素和維生素，還含豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。具有增強免疫力、排毒養顏、消除疲勞、消炎護膚等多種用途。因百香果營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為“百香果”。據說它含132種芳香物，被稱為“果汁之王”。用它來做果醬太合適了。

時間:10-30分鐘
食材
蘋果 4個（650克）
百香果 4個（120克）
檸檬 1個
糖 120克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蘋果去皮，切丁，可以切小顆一點。 TIPS： 蘋果和白糖的比例1/6—1/2都可以，我取的最低糖1/6，糖不能少了。
  • 步驟 2/16
    一層蘋果一層糖，將蘋果和糖全部碼完。
  • 步驟 3/16
    醃製半小時後加入1顆檸檬水。
  • 步驟 4/16
    用乾淨的勺子將蘋果、糖、檸檬汁拌勻，再醃1個半小時，直到蘋果出水。
  • 步驟 5/16
    蘋果醃製過程中，開始準備裝的密封玻璃瓶，沸水中煮了5分鐘。
  • 步驟 6/16
    然後拿出來，放在烤網或者是洗菜的籃子裡像烤箱中那樣倒著涼幹水分，消毒就完成了。 TIPS： 還有一種消毒方法：把玻璃瓶放進去烤箱中下層，100度，烘烤5分鐘~10分鐘消毒！烤箱消毒完成後，用防熱手套小心拿出來，然後放一旁晾涼，果醬瓶的消毒就完成了。
  • 步驟 7/16
    蘋果醃製出水後，將百香果切開，勺子挖出果肉和果汁。 TIPS： 百香果的籽可以吃，先吃吃看，不喜歡就將籽過濾掉，籽放著感覺更漂亮。我還想放更多的百香果，家裡只剩4個。
  • 步驟 8/16
    有人做過不精確的統計： １個它的維生素Ｃ含量＝８個橙子＝８個蘋果 １個它的維生素Ｅ＝15個橙子=10個蘋果
  • 步驟 9/16
    蘋果出水後，放入鍋中中火煮。 TIPS： 熬果醬要用不鏽鋼鍋或不粘鍋，不能用鐵鍋。
  • 步驟 10/16
    加入百香果一起煮。用木鏟比較好。
  • 步驟 11/16
    煮的過程會起泡沫，記得用漏勺隔走泡沫，這樣的果醬顏色才好看。人不要走開，不時的用鏟子把果肉搗搗碎，會有一部分成為蘋果泥。
  • 步驟 12/16
    看見水基本煮完了，在小碗裡裝些清水，滴入一滴果醬，如果滴進去的果醬化開了，就說明還沒熬煮好。再熬一小會兒；相反，如果沒有化開，還是保持半凝固的狀態，就說明熬好了。最左邊是滴入清水果醬化開了，又熬了2分鐘，右邊2滴下去就好了。（這一步拍的照很模糊，我選了張藍莓果醬的圖是一樣的哦）
  • 步驟 13/16
    我滴了2次都化開了，第3次出現了這種半凝固狀態。總共熬煮了25分鐘，看著時間多，不知不覺，過的很快。 TIPS： 最後臨出鍋時可以嚐嚐，覺得甜，可以再加檸檬汁調味。
  • 步驟 14/16
    開始裝瓶，不要關火，調到最小的火，馬上趁熱裝入剛才已經消毒好的玻璃瓶裡面，裝個8分滿就好。 TIPS： 這時候的瓶子要確保水瀝乾了。溫度低於85度，會有細菌侵入，保持小火，為了保持溫度。
  • 步驟 15/16
    裝完馬上倒扣放在架子或者桌子上，這個時候果醬在凝膠，以及在殺死瓶蓋的細菌。
  • 步驟 16/16
    可以塗抹在麵包上，蛋糕上，想怎麼吃怎麼吃。。酸甜適中，百香果真的很適合做果醬。
小貼士

裝果醬的瓶子最好用小瓶裝，100毫升容量的最好。一旦開了，越快食用完越好。大瓶子裝的話，食用時間長，開開合合的影響儲存。

每次取用請用乾淨的勺子。

不要減少砂糖的用量，當糖達到一定程度的時候果醬才能儲存。糖的量越多，儲存期越長。

密封儲存工作做得好的話，在冰箱裡可以儲存半年。但開封后請在兩週內食用完。（別問我室溫下可以儲存多久，我沒試過。超市的果醬在沒有冷藏的情況就放在貨架上，因為有新增劑。）

釋出於 2024-12-05
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