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蘋果醬
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木木今兮

總有一些看似尋常的事情,在其他人那裡就會做得不同尋常。

喜歡看挪紅姐的帖子,就是因為總有些新奇的東西奪你眼球。

就像這普普通通的蘋果醬,不就是熬嗎,紅姐家的果醬用的方法極其簡單,但卻是“煮”。

很是奇特,當你耐心熬煮的時候,就看著蘋果的水分,在慢慢的一點一點的蒸發,你只需用小勺在表面劃散一下,過不了多久,一鍋香甜濃稠的蘋果醬就這麼煮好了。

應了那句話,終究只是看似尋常,在尋常之中潛藏著的是更多的不尋常。

食材
蘋果 800g
檸檬 半個
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好蘋果、檸檬。準備好無水、無油、乾淨的玻璃瓶。
  • 步驟 2/11
    將蘋果洗淨、削皮、去核。
  • 步驟 3/11
    將蘋果切成薄片。
  • 步驟 4/11
    取一個不鏽鋼鍋,倒入一點點水,覆蓋鍋底(加水的目的是為了防止蘋果在出水前幹了)。
  • 步驟 5/11
    將切片的蘋果放入鍋裡。蓋上鍋蓋中小火慢慢地熬。
  • 步驟 6/11
    蘋果開始變軟,蓋鍋繼續熬。
  • 步驟 7/11
    當蘋果變得更軟,能看見蘋果中的水份開始遊離出來,蓋鍋繼續煮。
  • 步驟 8/11
    水份減少,取一勺子,劃散一下(千萬不要操底),蘋果即成為小的顆粒,但還有個別的有點硬,蓋鍋繼續煮。
  • 步驟 9/11
    再用勺子劃散一下,這時已無硬蕊且較粘稠,就可以了,全程30-50分鐘。最後擠入鮮檸檬汁(檸檬汁的作用是防腐、增加新鮮的口感)。
  • 步驟 10/11
    趁熱裝瓶,蓋上瓶蓋,倒置。倒置是為了殺滅瓶口的細菌。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

1、剛開始的水是一定要加的,但一定不能多,覆蓋鍋底就可。這裡的水你可用桔汁或橙汁代替,成品口感更加香甜。

2、從頭到尾一定要用中小火慢慢地熬,千萬不要操底動鍋,否則就會糊底。

3、檸檬汁的作用是防腐、增加口感,沒有可以不用。

4、瓶子一定要乾淨且無水無油。

釋出於 2025-01-20
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