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蘋果醬
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辛老酒挽舊友

蘋果醬，除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外，還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分，而且有面包機做幫手，蘋果醬做起來SOEASY！

時間:1-2小時
食材
蘋果 1000g
白糖 300g
冰糖粉 100g
檸檬汁 適量
淡鹽水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蘋果洗淨
  • 步驟 2/10
    去皮去核，放入淡鹽水中浸泡（防止氧化變黑）
  • 步驟 3/10
    切碎丁，依舊是完成立即投入淡鹽水，防止變色
  • 步驟 4/10
    將蘋果丁撈出，放入容器內，放上白糖
  • 步驟 5/10
    滴入檸檬汁，攪拌均勻，醃漬半小時左右，醃漬半小時後，發現出來了很多的果汁
  • 步驟 6/10
    濾出蘋果果汁，用料理機攪打碎
  • 步驟 7/10
    將攪打碎的蘋果果泥倒入麵包桶內，放入冰糖粉
  • 步驟 8/10
    開啟麵包機果醬功能，如果感覺有點稀，可以再啟動一個果醬程式
  • 步驟 9/10
    酸甜的蘋果醬好了
  • 步驟 10/10
    將果醬趁熱裝入無油無水可密封瓶中，擰緊瓶蓋立刻倒扣30分鐘以上。趁熱倒扣的目的是讓燙的果醬繼續幫瓶子上部和瓶蓋消毒。同時瓶內能達到低壓，接近真空，提高果醬的儲存時間和效果。 放涼移入冰箱儲存~
小貼士

1.蘋果削皮後容易氧化變黑，操作後，立即投入淡鹽水中；

2.沒有面包機，可以直接用不沾鍋完成，小火，不斷翻炒即；

3.將果醬趁熱裝入無油無水可密封瓶中，立刻倒扣30分鐘以上，趁熱倒扣的目的是讓燙的果醬繼續幫瓶子上部和瓶蓋消毒，同時瓶內能達到低壓，接近真空，提高果醬的儲存時間和效果；

4.檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，也有抗氧化延長儲存期的作用。

釋出於 2020-03-12
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