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蘋果醬小餐包
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投漢合攘燒

前段時間買了一些蘋果，放的時間長了，有點面呼呼的，誰都不愛吃了。扔了又覺得可惜，就做了點蘋果醬，放在麵包裡很是不錯。這個小麵包表皮酥脆，咬開裡面的蘋果餡因為加入了肉桂粉，很是美味。

食材
麵包粉 300g
老面 100g
牛奶 200ml
水 適量
白糖 20g
雞蛋 1個
鹽 2g
香酥粒 適量
蘋果醬 適量
耐高糖酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將老面用牛奶泡開，然後撕碎。加入麵粉、酵母粉、雞蛋、白糖，揉勻。
  • 步驟 2/15
    揉至麵糰光滑，放置溫暖處發酵。
  • 步驟 3/15
    蘋果切塊。
  • 步驟 4/15
    加入桂花、白糖和適量的檸檬汁，拌勻，醃漬片刻。
  • 步驟 5/15
    鍋清洗乾淨，放入蘋果，小火慢慢炒。
  • 步驟 6/15
    炒至顏色略微發紅，湯汁基本熬幹。
  • 步驟 7/15
    加入肉桂粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    盛出晾涼備用。
  • 步驟 9/15
    麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 10/15
    分成均等的小劑子，揉勻，排氣，滾圓。
  • 步驟 11/15
    包入蘋果醬。
  • 步驟 12/15
    排入烤盤，二次發酵。
  • 步驟 13/15
    二發好了以後，均勻的刷上蛋液，撒上香酥粒。
  • 步驟 14/15
    烤箱180度預熱以後，烤制30分鐘，中間加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    一盤香噴噴的麵包就出爐了。
小貼士

炒蘋果的時候要小火慢慢炒，不能用鐵鍋。

釋出於 2022-12-02
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