jxcaipu logo
奶油蘋果型小餐包
3萬 熱度 132 收藏
悉哀傷的月季

淡奶油開啟後要及時用掉，不易長時間在冰箱存放，又不可以冷凍。做過奶油小蛋糕，就很好吃。這次我想做一次奶油麵包，結果也是令我滿意。濃濃的奶香，外焦裡嫩。是早餐、下午茶的美味佳品。

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 300g
淡奶油 100g
細砂糖 50g
牛奶 50ml
酵母粉 4g
鹽 2g
雞蛋 30g
黃油 35g
全蛋液 適量
核桃仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好主麵糰的食材。
  • 步驟 2/18
    輔料：黃油。全蛋液。全蛋液和主麵糰是一個雞蛋，主麵糰用30克，剩下的用來刷麵包表面。
  • 步驟 3/18
    將圖一中的酵母粉除外，將其他所有食材混合，和成麵糰，靜置一個小時後加入酵母粉，用和麵機攪拌十分鐘。
  • 步驟 4/18
    加入軟化的黃油，繼續用和麵機將麵糰揉至擴充套件階段。大約需要40分鐘。
  • 步驟 5/18
    這是揉出的漂亮筋膜。
  • 步驟 6/18
    入烤箱發酵檔，進行第一次發酵。至2倍大。
  • 步驟 7/18
    取出排氣。將麵糰做成每個為45克的麵包坯，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/18
    鬆弛麵糰的時候，準備適量的核桃仁，還有烤制面包的模具（蛋撻模），模具中刷一點點油。
  • 步驟 9/18
    鬆弛好的麵糰，按扁，放入核桃仁。
  • 步驟 10/18
    將麵糰收口，放入模具中。
  • 步驟 11/18
    依次做好，蓋上保鮮膜，入烤箱發酵檔，進行第二次發酵。
  • 步驟 12/18
    這次做的是塑型麵包，蘋果包。這個時候準備做蘋果棒：用少許的可可粉和麵粉，揉成麵糰。
  • 步驟 13/18
    搓成細長條，用電餅鐺稍烤一下，使其變硬就可以了。
  • 步驟 14/18
    發酵好的麵包坯，用小手指，蘸上一點麵粉，在麵糰的中間輕壓，壓出一個凹槽。
  • 步驟 15/18
    在麵糰的表面刷上一層全蛋液。從手指壓痕出，插入做好的蘋果棒。
  • 步驟 16/18
    在棒的旁邊放上一片杏仁。
  • 步驟 17/18
    烤箱180°預熱，上下火，中層，15分鐘。中間要仔細觀察，上色後及時加蓋錫紙。
  • 步驟 18/18
    烤出來的蘋果麵包不僅味道好，型也好可愛。
小貼士

做塑型麵包的麵糰要硬一些，烤出來的麵包型會好看。

釋出於 2022-10-08
257
相關菜譜
寫評論