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奶油蘋果卷
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醉酒夢紅顏通邊

最近一直想做麵包，但是又發懶不想揉麵團，吃完午餐後趁著有時間，於是開始動手了起來。這款奶油蘋果卷用蘋果泥代替了水份，揉麵團時會被裡頭的香氣著迷，烤後的麵包充滿著蜂蜜和蘋果的香味(^.^)

時間:10-30分鐘
食材
蘋果泥 150g
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
雞蛋液 適量
塩 1/8小匙
黃油 30g
雞蛋 50g
蜂蜜 45g
乾酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把蘋果削皮，果肉磨成泥。黃油在室溫中軟化，用手壓可壓出凹痕
  • 步驟 2/15
    除了黃油外，其他的材料倒入鋼盆裡，蘋果泥保留ㄧ些約40g,在攪拌麵團後在慢慢加入。面團要搓揉成不黏手的面團
  • 步驟 3/15
    加入軟化的黃油，攪拌揉搓到完全融合，同樣要揉搓成不黏手的面團
  • 步驟 4/15
    揉搓面團到可以撐起手指不會破
  • 步驟 5/15
    把揉好的面滾圓，放入在塗上少許黃油盆裡
  • 步驟 6/15
    在面團表面噴少許的水，蓋上保鮮膜，在溫暖密閉空間中，發酵約1小時左右
  • 步驟 7/15
    發酵後成兩倍大
  • 步驟 8/15
    把發酵好的面團揉出空氣，分成8份，ㄧ塊約70g,在蓋上保鮮膜讓面團醒15分鐘
  • 步驟 9/15
    在面團表面撒些麵粉，防止沾黏，用擀麵棍擀成長舌狀
  • 步驟 10/15
    由上往下卷，收口朝下
  • 步驟 11/15
    放入烤盤上，保持適當間距
  • 步驟 12/15
    在烤箱裡做第二次發酵，烤箱溫度約40度，下層放熱水，發酵時下層的熱水冷了在換新的熱水，繼續發酵約50～60分鐘
  • 步驟 13/15
    要發酵至兩倍大。在面團表面均勻刷上雞蛋液
  • 步驟 14/15
    放入預熱的170度的烤箱，中上層，烤18～20分鐘
  • 步驟 15/15
    麵包烤後在網架上晾涼，晾涼後就可開吃了^_^
小貼士

自家烤箱脾氣不同，要適度調整溫度

釋出於 2023-03-05
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