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奶油蘋果派
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綠豆crash

非常好吃的蘋果派，尤其是中間的餡料，頗有一種蛋撻的味道～～喜歡的童鞋可以嘗試下

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
黃油 90g
蘋果 200g
蛋黃 25g
砂糖 40g
鹽 1g
澱粉 10g
牛奶 100g
淡奶油 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將低筋筋麵粉120克、無鹽黃油70克、鹽1克，混合均勻（黃油直接從冰箱取出，無需軟化直接切成小塊，放入麵粉中）
  • 步驟 2/12
    揉搓成麵糰，冰箱裡冷藏半小時
  • 步驟 3/12
    蘋果去皮，切片
  • 步驟 4/12
    在糖水中浸泡下，防止氧化
  • 步驟 5/12
    澱粉、牛奶、淡奶油、砂糖、蛋黃混合均勻
  • 步驟 6/12
    加入融化的20克黃油
  • 步驟 7/12
    即成蛋奶液
  • 步驟 8/12
    將蛋奶液入微波爐，微波半分鐘，中途取出攪拌兩次
  • 步驟 9/12
    拿出麵糰
  • 步驟 10/12
    放入派盤中，去除邊角多餘麵糰，並在上邊扎一些孔洞
  • 步驟 11/12
    將蛋奶液倒入
  • 步驟 12/12
    放上蘋果片，烤箱200度，烘烤40-45分鐘左右（我這是8寸派盤）
小貼士

1、做派皮時，黃油直接從冰箱取出，無需軟化直接切成小塊，放入麵粉中

2、做好的派皮要放入冰箱冷藏，硬一點更好操作

3、蘋果要放入糖水中浸泡，防止氧化

釋出於 2020-03-18
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