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蘋果派
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邢伊人淡雅淚

蘋果派是一款經典又家常的甜品，一年四季都可以帶給家人滿滿幸福感。今天分享一個快手做法，用料少，操作簡單，少糖少油，蛋奶香十足！

時間:1-2小時
食材
派皮 適量
軟化黃油 100g
低筋麵粉 160g
糖粉 16g
全蛋液 75g
派餡 適量
蘋果 2個
細砂糖 10g
融化黃油 5g
牛奶 100g
六寸披薩盤或派盤 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    整個派需要用到兩個正常大小雞蛋的全蛋液，約共100克，先把雞蛋攪勻。
  • 步驟 2/9
    將100克黃油室溫軟化，並用刮刀拌入16克糖粉，拌到無干粉即可，以免一會用電動打蛋器時糖粉飛濺。
  • 步驟 3/9
    用電動打蛋器將黃油打到均勻，不必打發。
  • 步驟 4/9
    將25克全蛋液分2-3次倒入黃油中，每次都用打蛋器將黃油和蛋液混合到水油不分離的狀態再倒下一次蛋液。
  • 步驟 5/9
    混合均勻後的狀態
  • 步驟 6/9
    篩入低粉
  • 步驟 7/9
    用刮刀將麵粉與黃油混合成團
  • 步驟 8/9
    將黃油麵團用擀麵杖擀成比派盤大一些的面片
  • 步驟 9/9
    把麵皮嵌入派盤，用手整形到服帖，切去派盤邊多於的麵皮，用叉子把派皮扎出一些洞。最好在派盤上抹油，以免烤好後難以脫模。
小貼士

炸鮮奶條過程中，注意把握火侯，油溫不能太高，炸糊影響色澤和口感。

釋出於 2018-12-11
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