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果醬小餐包
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銀耳湯

果醬是我自己做的桃子果醬，因為是為了做麵包餡料，所以把果醬做得很稠，這樣在包果醬的時候才更好包，而且不會溢位。這個麵包做了整整一烤盤，可是被家人三下五除二就吃得剩得沒幾個了，我個人也覺得很好吃。做麵包高筋粉是非常重要的，如果麵粉筋度不夠，就不易出膜。這也就涉及到第二個重要的地方——麵糰一定要攪拌出摸，出膜說明攪拌到位，這樣做出的麵包才會綿軟，也就不會出現很多新手遇到的“石頭疙瘩”的情況了。其實做麵包只要你多實踐，慢慢改進，就一定會做出超好吃的麵包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
水 170g
黃油 20g
自制果醬 適量
酵母 3g
精鹽 3g
糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除了黃桃果醬和黃油的所有原料放入麵包機中，啟動和麵程式。15分鐘後放入黃油繼續揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/8
    取出放入乾淨的盆中蓋上溫布放在溫暖處發酵1小時左右，發酵至兩倍多大。
  • 步驟 3/8
    分成小劑子，分別擀扁排氣。
  • 步驟 4/8
    將小劑子擀成細長條，放入自制的果醬（製作時放入麵粉的果醬易成型）。
  • 步驟 5/8
    把兩邊捏合，再將捏合處搓勻。
  • 步驟 6/8
    纏成一個卷狀。
  • 步驟 7/8
    放入烤箱，烤箱溫度36度，底層放入一碗溫水（碗要用耐高溫烤碗），進行二次發酵。
  • 步驟 8/8
    發酵至2倍多大，將烤箱溫度調至180度，15分鐘即可。
小貼士

1 麵糰一定要攪拌出膜後再進行第一次發酵。

2 餐包的收口要放在下面。

3 烤箱放一碗水是為了保證烤出的麵包更潤更軟糯。

釋出於 2019-11-01
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