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奶油水果網紋面包
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鏈止履譚茁

平時做喜歡了排包，吐司，漢堡胚，今天試了這個網紋面包，其實就是在熱狗胚的擠出上勾了一個網紋，換了個新花樣。卡式達醬擠出的花紋，還可以發揮自己的想像做出別的花紋哦。打了點鮮奶夾在麵包中間，一直覺得麵包配奶油是很好的搭配。放上這個季節的水果，吃起來都有種清新的感覺。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全蛋 30g
黃油 25g
細砂糖 35g
草莓 適量
芒果 適量
卡仕達醬 適量
鹽 2g
酵母 5ml
水 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料放入麵包機。
  • 步驟 2/12
    揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段（手套膜）。
  • 步驟 3/12
    室溫發酵到2.5倍大。
  • 步驟 4/12
    把發酵好的麵糰排氣，分成6份，揉成小圓麵糰，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰，用擀麵杖擀開成橢圓形。
  • 步驟 6/12
    把橢圓形從上往下捲起來。
  • 步驟 7/12
    卷的時候、兩邊稍微往裡收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
  • 步驟 8/12
    卷好後，收緊，收口朝下放入鋪好錫紙或油布的烤盤，進行二次發酵，直到麵糰變成兩倍大。
  • 步驟 9/12
    在表面刷一層全蛋液，將卡仕達醬裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在麵糰上擠出網紋。
  • 步驟 10/12
    烤箱預熱，中層175°烤15分鐘，烤到表面金黃即可。烤好冷卻後的麵包在中間豎切一刀(底部不切斷)。
  • 步驟 11/12
    打一些淡奶油，用裱花袋擠入中間切口。
  • 步驟 12/12
    在奶油上撒上切好的草莓丁，芒果丁即可。
小貼士

1.刷好蛋液後會麵包表面會比較光滑，直接擠卡仕達醬會滑落下來，可以刷完蛋液等1分鐘再擠卡仕達醬。

2.麵包烤制的過程中，上色過快需中途加蓋錫紙。

釋出於 2022-12-29
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