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水果燕麥麵包(湯種法
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梁憐蕊故

給孩子買的水果燕麥，孩子不喜歡吃，用來做麵包也不錯。

時間:1-2小時
食材
湯種用高筋麵粉 27g
湯種用開水 27g
高筋麵粉 225g
牛奶 90g
鹽 2g
白糖 40g
雞蛋 40g
耐高糖酵母 3g
黃油 25g
水果乾 30g
燕麥片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先來做湯種，湯種我一般是前一天晚上做好，放冰箱冷藏一夜，第二天用。湯種採用的是1:1湯種法，水用的開水，方法是：將麵粉加入開水，一邊加開水一邊攪拌。
  • 步驟 2/18
    湯種做好後放在保鮮袋裡放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 3/18
    第二天取出湯種，將湯種和主麵糰材料一起放進麵包機，啟動麵包機標準選單進行揉麵。
  • 步驟 4/18
    準備水果乾和燕麥，水果乾是從水果燕麥裡挑出來了的果乾。
  • 步驟 5/18
    麵包機提示放果料時把水果乾放入麵包機裡（可以提前把果乾放在果料盒裡，這樣可以自動撒果料）。
  • 步驟 6/18
    揉麵結束後，麵糰的拉膜圖片。
  • 步驟 7/18
    將麵糰整圓放入麵包機裡進行基礎發酵，時間設定為30分鐘。
  • 步驟 8/18
    30分鐘後面團發大到2倍大。
  • 步驟 9/18
    取出麵糰，進行排氣，然後將麵糰平均分成6份，蓋保鮮膜進行醒面15分鐘。
  • 步驟 10/18
    醒面結束後，取一塊麵團擀圓，翻面像包糖三角一樣捏成三角形，收口處捏緊。
  • 步驟 11/18
    將收口處壓在下方。
  • 步驟 12/18
    其它麵糰也同樣方法整形好，放入烤盤。利用烤箱發酵功能進行二次發酵，發酵時間30分鐘左右。
  • 步驟 13/18
    30分鐘後發酵完畢，這是發好的狀態。
  • 步驟 14/18
    發酵完成後取出麵包，表面刷蛋液，撒上燕麥片。
  • 步驟 15/18
    用刀割出花紋，也可以不割，直接烘烤。
  • 步驟 16/18
    放入提前預熱好的烤箱中，溫度為170度，時間為20分鐘。
  • 步驟 17/18
    烘烤結束後取出，放在烤網上晾涼。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1.湯種最好在頭一天的晚上做好，第二天來做。

釋出於 2020-01-17
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