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春日小清新：百香果磅蛋糕
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橙迪頓拼鑰

又到了百香果飄香的季節，窗外花紅柳綠，萬物復甦，特別喜歡這樣充滿生機的春天，給人希望。

食材
無鹽黃油： 100克
低筋麵粉： 120克
百香果： 30克
雞蛋： 100克
糖粉： 100克
泡打粉： 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油一定要提前在室溫下充分軟化，用手指能輕輕的捅一個洞的狀態，放入稱量好的糖粉。
  • 步驟 2/9
    用刮刀先把糖粉和軟化後的黃油拌勻，看不到糖粉為止。
  • 步驟 3/9
    電動打蛋器調到高速檔位，打發黃油大約5分鐘，黃油呈現膨鬆的狀態。
  • 步驟 4/9
    多次少量的依次加入蛋液，每次加入蛋液後都要用打蛋器充分攪打後再加入下一次的蛋液。這個過程要耐心，不然很容易出現油水分離的狀態，做出來的蛋糕就不好吃了。
  • 步驟 5/9
    最終打發好的黃油狀態如圖所示，一定是很膨鬆的狀態。
  • 步驟 6/9
    低粉過篩倒入打發好的黃油
  • 步驟 7/9
    用刮刀充分翻拌蛋糕糊，大約拌80次後，麵糊就會呈現出細膩的狀態。
  • 步驟 8/9
    倒入百香果的果肉後，再來回拌幾下均勻即可
  • 步驟 9/9
    把蛋糕糊倒入模具中，送入烤箱，上下火180度，大約烤30分鐘,表面金黃出爐即可。
小貼士

模具：貝印磅蛋糕模具20*8cm 1個量

1.沾模具可以不墊油紙，我個人的習慣是要墊油紙，方便最後脫模。

2.黃油我用總統的發酵黃油，感覺不錯，風味濃郁。保證能熟練打發黃油的情況下，泡打粉可以不加哦

3.百香果30克大約就是一枚果子的量，不需要再加多，量大了容易烤出來太軟太溼。

4.低筋麵粉我用的是富澤商店的低粉，更細膩烤磅蛋糕或者是全蛋海綿蛋糕都是首選哦。

5.烤到第15分鐘的時候，用刀把蛋糕體表面輕輕劃出一道線。

釋出於 2018-09-13
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