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土豆燜排骨
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JOE

本來是想做個簡單的土豆燜排骨，可是看到放了好幾天的茄子，放得皮都有點蔫了，再不煮壞了估計得浪費掉了，想想現在物價那麼高，那天買的這茄子價格也不便宜，於是臨時更改了菜譜，加進了這個茄子。洗淨切塊，入鍋，想不到茄子被我切得有點小，入鍋燜煮過後沒有一塊成形的，用筷子夾都夾不起來，稍稍攪拌都變成茄子醬了。燉爛的茄子看著還真是不怎麼好看，悄悄用筷子粘了一點醬放進嘴裡，茄子吸足了排骨的香味，味道變得特別濃郁，美味，真的是太美味了。土豆也因為有了茄子的香味而變得更加有層次感，排骨的味道變得更豐富飽滿，這道菜的賣相其實和當初的預期的效果有點差距，但味道絕對出乎意料，不是吹牛，入口即化的茄子醬美美的拌到飯裡，肯定能讓你多吃一碗。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 450g
土豆 200g
茄子 200g
大蒜 適量
生薑 適量
八角 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨斬斷洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/12
    生薑切片、大蒜拍碎、八角備用。
  • 步驟 3/12
    茄子洗淨切滾刀塊備用。
  • 步驟 4/12
    土豆去皮洗淨，切滾刀塊備用。
  • 步驟 5/12
    鍋內加入適量水，加入薑片、放入排骨煮沸後加入料酒再煮幾分鐘。
  • 步驟 6/12
    煮好的排骨撈出過涼，瀝乾水分。
  • 步驟 7/12
    熱鍋放油，爆香姜蒜和八角。
  • 步驟 8/12
    放入排骨翻炒，加鹽。
  • 步驟 9/12
    加入土豆翻炒。
  • 步驟 10/12
    加入茄子翻炒。
  • 步驟 11/12
    加入適量水、醬油煮沸。
  • 步驟 12/12
    轉入砂鍋小火燉一個小時即可。
小貼士

1、煮排骨的時候加點料酒，這樣肉就不會粘在骨頭上了。

2、燉煮的時候不要加太多水，這樣吃起來才會濃香。

釋出於 2019-09-05
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