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芒果千層蛋糕＃舌尖上的春宴＃
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這個菜譜來至甜悅，方子很好，屢做不爽！沒有改動，因為我覺得配方很好，不甜蜜，不喜太甜。太好吃了，沒有之一！之前喜歡做生日蛋糕。但是烤蛋糕還要徹底晾涼，起碼得3小時以上，千層蛋糕很快也很好吃。想吃立刻就可以動手哦

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 30g
糖粉 25g
黃油 10g
牛奶 250ml
水果：芒果/草莓/榴蓮 適量
淡奶油 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶倒入，加入過塞的低筋麵粉，糖粉，玉米澱粉混合分類，攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    三個雞蛋倒入盆中，用手動打蛋器打均勻，不要打發，然後加入牛奶混合的分類再次攪拌均勻，輕輕攪拌，不要攪拌出大氣泡，不然做麵皮就全是氣泡。這個時候倒入少量剛剛混合的液體在黃油碗裡面，攪拌均勻後，再全部倒入剛剛的液體，攪拌均勻！
  • 步驟 3/9
    然後把混合的液體過篩，就可以做麵皮了哦！我的氣泡很少吧！如果有大氣泡就得放冰箱冷藏30分鐘，沒有了大氣泡就行！
  • 步驟 4/9
    在預熱好的不沾平底鍋中，舀一勺混合的液體，待麵皮起泡，把邊緣麵皮輕輕翹一下，然後把平底鍋倒扣，就出來了！必須理平整哦，不然會影響皮的舒展性。依次做好所有面皮！可以重疊的，我放在油布上，不要直接放保鮮膜上，因為麵皮還比較熱。依次做好後，再把所有面皮倒扣在保鮮膜上，包好放冰箱冷藏30分鐘！
  • 步驟 5/9
    這個時候先把芒果切科技，然後打發奶油至裱花狀態！然後就可以把麵皮拿出來，把麵粉先分離開！然後一層面皮一層薄薄的奶油一層面皮，第二層加稍微多一點奶油後加入芒果顆粒然後再加入淡奶油
  • 步驟 6/9
    在淡奶油上鋪上面皮。因為麵皮的承重，所以得先做2層奶油層，再加芒果。依次做好這些就好了！知道把所有面皮用完，最後一層得是奶油哦！
  • 步驟 7/9
    最上面那層最好麵皮好看一些。我做了才發現沒有了！
  • 步驟 8/9
    冷藏3個小時後再切哦，現在切要垮的，口感也沒有冷藏後的好哦！
  • 步驟 9/9
    我的芒果切太大了，不均勻，用的大青芒！
小貼士

1，為什麼要把麵糊先倒一點兒在黃油裡面呢？是因為要先做乳化作用，然後倒入剩餘麵糊裡面就會減少攪拌次數，從而減少氣泡，可以直接做麵皮！

2，所有面糊混合後一定要過篩，這樣才能保證你的麵皮很細膩，好吃不會有面疙瘩！

3，冷藏3小時不僅口感更好，能很好的融合麵糊和奶油自己水果的味道。

4，最好上午做，下午就可以吃了！如果晚上做好的話，第二天吃口感就不那麼好了哦！除非你晚上能吃完，不怕胖

釋出於 2018-10-21
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