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芒果千層蛋糕
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深情transplant

千層蛋糕其實熱門很久了，這次做一個用來測試下米技電磁感應爐的自動感應功能，這款電磁爐可以自動檢測功能，能自動判定鍋底大小來決定加熱區域。千層蛋糕成功與否的最重要一步就是攤千層麵餅，太厚或者加熱過頭都會導致麵糊太硬口感不好。以前在煤氣灶上用平底鍋攤麵餅，說實話需要一定經驗才能攤的好，因為攤麵餅需要小火，煤氣灶最小火加熱到的是平底鍋中心部分，會導致當中過熱，邊緣溫差大。而這款電磁爐正好解決了這個問題，加熱部分是整個鍋底，所以理所當然攤麵餅就變得輕鬆了～陽光的午後，切一塊芒果千層，再搭配一杯英國紅茶，完美！

食材
雞蛋 1個
低筋麵粉 80克
牛奶 240克
糖份 20克
黃油 15克
淡奶油 500克
芒果肉 300克
細砂糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋和糖粉用蛋抽打散。倒入牛奶攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用蛋抽攪拌均勻成為稀麵糊。
  • 步驟 2/10
    黃油隔熱水加熱融化後，慢慢倒入麵糊攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    將麵糊過篩後，放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 4/10
    平底鍋刷一層薄薄的油，開小火加熱（米技電磁爐滑到3檔）。
  • 步驟 5/10
    倒入約30ml麵糊，攤成圓形（這個過程可以很明顯看到鍋底受熱很均勻，因為麵糊是整張基本一致的在受熱凝固）。
  • 步驟 6/10
    加熱到麵糊凝固有大氣泡鼓出，出鍋（攤一張大概半分鐘，算是比較快的）。繼續下一張，一直到全部麵糊做完。把做好的麵餅放涼。
  • 步驟 7/10
    冷藏過的淡奶油加細砂糖用電動打蛋器打到完全發（可以裱花的狀態）。芒果肉切丁。
  • 步驟 8/10
    蛋糕盤中先放一張麵餅，抹上一層打發的奶油，鋪一層芒果肉，再抹一層奶油。
  • 步驟 9/10
    蓋一張麵餅，繼續抹奶油加芒果肉，一層層疊上去，直到全部麵餅用完（我這裡用了7張麵餅）。
  • 步驟 10/10
    12. 做好的千層放入冰箱冷藏幾個小時再切，會比較容易切的漂亮。
釋出於 2019-01-09
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