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奶油水果蛋糕
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successor堅強

老公外甥女找我，讓我教她做一個生日蛋糕送給朋友。草兒從沒做過奶油蛋糕，對於如何打發奶油從來也沒關心過。如何做好這款蛋糕，草兒心裡沒底。當天需要裝飾蛋糕時，臨時抱佛腳查看了一下豆友的裸蛋糕，大致瞭解了奶油的打發。硬著頭皮，草兒趕鴨子上架做了人生第一款奶油蛋糕。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 55g
玉米油 24g
鹽 2.5g
鮮牛奶 24g
白糖 114g
淡奶油 400g
鳳梨 1個
草莓 適量
奇異果 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    蛋清蛋黃分別倒入乾淨無水無油料理盆。
  • 步驟 2/27
    蛋黃加入18克白糖。
  • 步驟 3/27
    加入葵花仁油，倒入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/27
    篩入低粉。
  • 步驟 5/27
    拌至無干粉。
  • 步驟 6/27
    蛋白打至粗泡，加入12克白糖； 繼續低速攪打至蛋白稍濃稠稍加入12克白糖； 打發蛋白至蛋白稍細膩，表面出現紋路時，再加入12克白糖。
  • 步驟 7/27
    繼續打發，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
  • 步驟 8/27
    取1/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均勻。
  • 步驟 9/27
    將剩餘的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均勻。
  • 步驟 10/27
    拌勻的蛋糊倒入模具，震動幾下，磕出蛋糊中的氣泡。
  • 步驟 11/27
    烤箱提前預熱，中下層，上下火170度，烤制35分鐘
  • 步驟 12/27
    蛋糕分三片。
  • 步驟 13/27
    鳳梨去皮切厚片；草莓洗淨一破兩半；奇異果去皮對半切開再切厚片。
  • 步驟 14/27
    淡奶油倒入料理盆，加入60克白糖。
  • 步驟 15/27
    隔冰塊快速打發至濃稠不流動。
  • 步驟 16/27
    取一片蛋糕。
  • 步驟 17/27
    抹一層打發好的奶油。
  • 步驟 18/27
    放上鳳梨奇異果和草莓。
  • 步驟 19/27
    再加一片蛋糕片。
  • 步驟 20/27
    放上鳳梨。
  • 步驟 21/27
    抹上一層奶油。
  • 步驟 22/27
    再加上奇異果和草莓，抹一層奶油。
  • 步驟 23/27
    加上蛋糕片。
  • 步驟 24/27
    抹一層奶油。
  • 步驟 25/27
    蛋糕四周抹上奶油，貼上奇異果和草莓。
  • 步驟 26/27
    蛋糕四周空白處和表面擠上奶油花朵。
  • 步驟 27/27
    表面用草莓妝點。
小貼士

1、這款蛋糕材料可做六寸戚風蛋糕一個。

2、第一次使用奶油，心裡沒譜，用的有點多。

3、剛開始打發奶油變化不大，加之那天氣溫有點高，就把冰箱裡冷凍的肉丸子和豆腐丸子擱在料理盆下面打發了奶油。

釋出於 2022-11-11
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