Panettone潘妮朵尼 - Panettone潘妮朵尼的做法,Panettone潘妮朵尼怎麼做好吃,Panettone潘妮朵尼的家常做法 - 京細菜譜

Panettone潘妮朵尼

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戚天嘯傲龍飛

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薑餅屋、果仁蜜餅、牛軋糖都是各國的節日元素，而在義大利，他們獨有一款終極聖誕甜食：Panettone潘妮朵尼。

它個頭大用料豐富，是潘多洛和史多倫的結合版，雖說是麵包卻如蛋糕蓬鬆，果乾混搭增加甜蜜口感。但傳統的糖油含量太多，致使這款麵包發酵難度較高，一般需耗費3天到一週的時間來製作。但也由於這個原因，Panettone可以長時間存放，時間越久越能激發出濃厚的風味，是很多國家的聖誕伴手禮好選擇。

時間:1-2小時

食材

餡料-葡萄乾 50克

餡料-蔓越莓 50克

餡料-糖漬橙皮 100克

餡料-核桃碎 50克

餡料-檸檬皮屑 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

檸檬和橙子搓洗乾淨後，擦屑備用。
步驟 2/10

將葡萄乾、蔓越莓、糖漬橙皮、核桃碎、檸檬皮屑和橙子皮屑放入大碗中拌勻備用。
步驟 3/10

榨取新鮮檸檬汁40克和橙汁40克，混合備用。
步驟 4/10

將果汁加入混合果乾中，再加朗姆酒拌勻，用保鮮膜蓋好，浸泡4小時。
步驟 5/10

種麵糰：將這部分材料全部混勻揉成團，用保鮮膜蓋好，室溫（約24℃）發酵約1個小時。
步驟 6/10

主麵糰：加入除黃油外的材料, 揉成光滑麵糰後蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大後，加入提前軟化好的黃油。
步驟 7/10

將光滑麵糰繼續揉至出膜後，加入泡好的果乾拌勻。
步驟 8/10

將揉好的果乾麵糰滾圓，放入模具中稍稍壓扁，蓋上保鮮膜，最後一次發酵，至體積變為原本的兩倍大。
步驟 9/10

將麵包置入提前預熱好的蒸烤箱中，選擇上下功能設定200℃，烘烤10分鐘麵包表面上色後，蓋上錫箔紙，溫度調到150℃，烘烤約45分鐘即可出爐。
步驟 10/10

烤好的麵包，可以趁熱在表面刷上融化的黃油，晾涼後在表面撒上糖粉裝飾。

小貼士

1、完全放涼後，密封存放兩三天再食用，風味更佳。

2、配方適用於8寸蛋糕模（或6寸蛋糕模2個），可以便用加高的蛋糕模具來製作，也可以在購買這款麵包的專用紙模具來製作。

3、可用油紙在模具邊緣圍一圈，加高模具使麵包爬高，也可以不加，高度略低於加了油紙做出的麵包。

釋出於 2023-10-18