“潘妮託妮源自米蘭，是一種傳統的聖誕節濃郁型麵包。關於這款麵包的起源有很多傳說，其中最為流行的一種說法認為它是在幾百年前由一個叫託尼的烘焙師發明的。他雖然出生卑微，但是愛上了一位富商的女兒。為了說服那位父親把女兒嫁給自己，他想盡了一起辦法，運用了他與生俱來的智慧，將黃油、白蘭地、蜜餞、堅果和糖填充到麵包之中。這給富商留下了深刻的印象，他不僅把女兒嫁給了烘焙師，而且還幫助託尼在米蘭開了家自己的烘焙店，要求託尼繼續烘焙這款麵包——託尼麵包。”“多年以來，多數烘焙店和烹飪書記上的步驟潘妮託妮都是用人工酵母發酵製成的，這種做法很好，但不是最好。最好和最傳統的做法是用天然酵母進行發酵，同時加入少量人工酵母來縮短髮酵時間。。。。這樣做以後，由於酸性變強，麵包的保質期更長。”“它需要較長的製作時間，但這是製作世界頂級麵包的代價。”“這款配方需要使用蜜餞，但是如果你喜歡的話，也可以換成任意水果乾，例如蔓越莓幹、杏乾和蘋果乾。”沒有那麼多的蜜餞，自然就得用各種果乾來湊了。“這款麵包也可以用普通的快速酵母粉製作，只不過它喚醒火力和發酵所需的時間會比較長，因為麵糰中的糖分和酸會阻礙酵母發揮作用。”事實確然，麵糰長得很慢，慢到讓人幾乎失去耐性，幾乎認為它就是一團死麵，但它還是一點點蹭到了模具上緣。原本想用個6寸圓模烤個小花朵。放進模具一看，好像又太大了一點，又臨時更換成4寸圓模，也不要小花朵了，愛擠成什麼樣就什麼樣好了。等到它慢慢爬升到兩倍大小的時候，已經幾乎看不出什麼紋路了。捆上一根紅絲帶，算是節日的慶典。果香滿滿，好吃。