jxcaipu logo
潘妮託尼麵包
6.2萬 熱度 93 收藏
酵矩浩諫攣

潘妮託尼是著名的義大利聖誕麵包，它原本只是義大利人過聖誕節和新年期間才會製作的高階麵包，現在大多數麵包店都會供應。吃著柔軟、香甜、口感豐富，咬上一口大大的滿足。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 70克
細砂糖 41克
鹽 2.5克
蛋黃 23克
蛋 92克
黃油 92克
混合水果乾 138克
即發乾酵母 5克
牛奶 70克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將酵頭部分的酵母放在牛奶裡化開。
  • 步驟 2/14
    加入麵包粉揉勻。
  • 步驟 3/14
    將麵糰放在溫暖處發酵至表面變平，出現小孔。
  • 步驟 4/14
    將酵頭和麵團裡除黃油、果乾以外的原料放在一起。
  • 步驟 5/14
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/14
    分次加入黃油後揉至擴充套件階段。
  • 步驟 7/14
    加入混合水果乾揉勻。
  • 步驟 8/14
    放溫暖處進行了酵，手指戳洞不回縮不塌陷，發酵結束。
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵糰排氣後，均勻成6個。
  • 步驟 10/14
    麵糰滾圓後放入模具中。
  • 步驟 11/14
    放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 12/14
    二次發酵完成後在麵糰表面刷蛋液，用剪刀剪十字開口，將開口處的麵糰向周邊拉開，在麵糰中間放一小塊黃油。
  • 步驟 13/14
    入預熱好的烤箱，下層，上下火，25分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    烤好後取出晾涼。
小貼士

這麵包的黃油用量較高所以要分次往麵糰里加，加入一次充分揉勻後再加下一次，水果乾可以選自己喜歡的。

釋出於 2020-10-09
262
相關菜譜
寫評論