從黃昏到凌晨，她總是安安靜靜，悄悄積蓄力量。待到黎明破曉，她便開始輕吟淺唱，轉過午後，漸至高歌奔放，一路向前，直衝雲霄。惦著天然酵種好多年，一直都下不去手，總感覺比較花費時間和精力，酵母需要定期餵養，時間似乎倒不過來。而最重要的是，酵母一旦開始餵養，就得一直持續下去，每天養酵母，每天做麵包。一旦停止，酵母就會死去，而天天做麵包，又哪裡吃得過來？就這麼一直掛著。直到這個夏初，翻開《學徒麵包師》看看還有些什麼麵包沒有完成。忽然發現，再有幾個麵包，就可以進行到酸麵糰麵包一章了——一直想把它放在最後，慢慢仔細去琢磨。正準備著手去完成那幾個麵包，忽然改了主意，決定把酸麵糰提前——既然這段時間比較有閒，既然夏日正暖，若是推到日後，又恐怕既沒有時間也沒有溫暖。正好有兩個菠蘿，打了汁兒就來做這《學徒麵包師》的種液。反覆琢磨，折算出那些個酸麵糰麵包大約需要的酵種量，再去倒推種液的最小量。看著那小小的數字，真感覺像是過家家。那麼少，能成功嗎？只有試了才知道。而結果，居然就成了。耐心等待，小心伺候，雖然有時候會因為別事兒耽誤了餵養，但終於還是收穫了那一瓶高高隆起，吐著泡泡的糊糊。天然酵母真的會發瘋，看著那一瓶的泡泡，忽然有了一個瘋狂的決定——用最快的時間去完成那些個酸麵糰的麵包。吃不了怎麼辦捏？凍起來！慢慢吃。。。。