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圓萌萌的華夫餅（天然酵種版）
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不聽話

自己養了菌菌，每週除了餵養，多餘的菌菌也各種方法消耗。德州農民的方子做得差不多了，又另闢蹊徑，開闢新思路。這個方子是長脖的，真心不錯，做出的華夫餅，有嚼勁，推薦。沒有天然酵種的朋友可以去德州農民的部落格掃盲、學習。如果要開工，推薦愛與自由的方子，用葡萄乾做酵種，因為國內的黑麥品質良莠不齊，很容易失敗。具體操作見熱狗菜譜的貼圖

時間:1-2小時
食材
天然酵種100%水粉比 140g
高筋麵粉 130
玉米粉 50g
牛奶 90g
糖 30g
鹽 2g
黃油（揉進麵糰） 43g
黃油（融化後煎餅用） 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    混合天然酵種、高粉、玉米粉，牛奶、糖、鹽（除了黃油）揉出筋度。
  • 步驟 2/9
    加黃油，揉至擴充套件，不用出膜
  • 步驟 3/9
    放置室溫（24度）發酵四小時左右至兩倍大
  • 步驟 4/9
    排氣，分成8個麵糰（每個大概60克左右，這樣做出來的華夫餅不會滿格，圓圓的，萌萌的）滾圓，放鬆。
  • 步驟 5/9
    融化30克黃油
  • 步驟 6/9
    預熱華夫餅鐺，灑上水哧哧有聲、並迅速幹掉即可。
  • 步驟 7/9
    刷上黃油
  • 步驟 8/9
    在當中放上圓圓的麵糰
  • 步驟 9/9
    小火慢慢均勻兩面加熱，直到上色至焦黃即可
小貼士

沒有玉米粉的同學，就全用高筋麵粉好了。

釋出於 2019-01-01
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