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["麻薯華夫餅（隔夜發酵）（原味&抹茶）"]
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皋瞳孔中的迷霧

諾寶愛吃華夫餅，閨蜜讓我整個方子。傳統的華夫餅不光高油高糖，還有泡打粉，一旦冷卻軟綿綿賊難吃。加上眼前又飄過諾寶和諾爸的麵包臉，我頓時覺得我不能坑他們爺倆。於是熬了半宿，專門寫了這個方子，泡打粉改為酵母，隔夜發酵節省時間。加了麻薯夾心，口感更豐富。

第一天晚上：麵包機和麵花了8分鐘。微波爐製作麻薯夾心花了2分鐘，加上準備時間，一共15分鐘搞定。

第二天早上：分割，包餡加烘烤一共花了25分鐘。大約10分鐘，孩子就吃上第一個了。如果你是兩個一起烤的模具，用時更省。

如果想現做現吃，25度發酵時間為一小時。

最後有彩蛋

食材
????華夫餅部分 適量
雞蛋＋牛奶 共100克（約40+60）
細砂糖 25克
中筋粉（普通麵粉） 160克
融化黃油 40克
酵母 2克
????麻薯夾心部分 適量
糯米粉 50克
玉米澱粉／土豆澱粉 15克
白糖 10克
牛奶 90克
黃油 5克
????海鹽（撒表面） 一點點
????工具 適量
華夫餅模具＋煤氣灶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    Day1，睡覺前把華夫餅部分所有材料扔進麵包桶（按“液體－糖－粉－酵母”的順序投料。）
  • 步驟 2/23
    自定義和麵8分鐘（功能選麵糰，選單選4，時間調為8）
  • 步驟 3/23
    程式結束，將麵糰密封冷藏。
  • 步驟 4/23
    和麵時，把糯米粉和玉米澱粉稱好過篩。我手頭只有土豆澱粉，用了一樣好。
  • 步驟 5/23
    加入糖和牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/23
    放微波爐叮2分鐘。
  • 步驟 7/23
    趁熱加入5克黃油，攪拌均勻。冷卻後也放冰箱密封冷藏。好了，可以睡覺了。
  • 步驟 8/23
    Day 2，早上把兩個麵糰都從冰箱裡拿出，蓋保鮮膜，回溫10分鐘（沒時間可省略此步驟）
  • 步驟 9/23
    將麵糰和麻薯餡都均勻切成6份或8份。6份出來的成品比我的手心略大一圈。
  • 步驟 10/23
    滾圓放一邊。麻薯餡我一開始保守了點，怕包不起來，切得比較小，後來發現沒問題，都用完了。
  • 步驟 11/23
    切一小片黃油，放在華夫餅模具上，開小火，黃油一融化就馬上刷開，這是防粘的。每次烘烤前都要刷一下，怕麻煩就倒點色拉油進去轉一轉，翻一番，不然上色太快容易焦。黃油肯定比色拉油香。
  • 步驟 12/23
    包餡這個遊戲環節我歷來比較任性。包了純麻薯餡，麻薯夾心加碎核桃，麻薯夾心加豆沙三種（還撒了奇亞籽）。直覺麻薯夾心加椰蓉也會很好吃，下次做椰蓉吐司的時候多做點椰蓉餡試試。
  • 步驟 13/23
    只要把麵皮折起來，把餡包住就行，不要管厚薄，不要管好不好看。然後，然後，秘密武器來了，撒一點海鹽（莫頓海鹽某寶購，親們買了我們一起做鹽麵包哦週末上方子。）
  • 步驟 14/23
    開小火（最好用架子架高或者導熱板），麵糰放進模具裡，夾緊。經常移動翻面，免得烤焦了。
  • 步驟 15/23
    我是一邊包，一邊烤。期間可以開啟夾子觀察燒色。喜歡嫩的，圖片燒色就可以了。烤的老一點更香脆。
  • 步驟 16/23
    烤完了，馬上放在烤架上晾涼。
  • 步驟 17/23
    來張全家福。
  • 步驟 18/23
    切開看看，外面香脆，內心柔軟。覺得不夠甜可以淋少少楓糖（蜂蜜）。個人覺得麻薯豆沙餡配海鹽最…………………………………………………………
  • 步驟 19/23
    如果想做抹茶味或者可可味的華夫，可以將麵粉減少10克，加10克抹茶粉或可可粉進去。如果給小寶寶吃，還可以將牛奶替換成蔬菜汁，做成彩色的。
  • 步驟 20/23
    如果想當天做當天吃，麵糰揉好以後，放到有熱水的蒸鍋上發酵（別點火），大約30～40分鐘就可以整形了。這個不是吐司，不用發的太大。
  • 步驟 21/23
    整形方法完全不用技巧。1. 擀成餃子皮，方的圓的歪的都沒關係，就是別太薄。2. 抹一層豆沙（我其實扔了一坨，都沒抹開）。3. 放一塊麻薯（麻薯別壓扁）。4. 隨意的把邊撈起來蓋住餡。5. 輕輕壓一下，撒點海鹽。
  • 步驟 22/23
    還可以這麼玩，不過壓扁以後不如想象的美貌。這樣的造型可以用烤箱烤，180度15分鐘試試？
  • 步驟 23/23
    沒有烤箱，沒有面包機就可以完成的小點心。美貌又美味，做讓孩子崇拜的媽媽吧！
釋出於 2018-12-22
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