Name: 迷彩紫薯華夫餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨蛋 2個; 低筋麵粉 90g; 牛奶 150ml; 黃油 30g; 紫薯 1個; 油 適量; 鹽 適量

迷彩紫薯華夫餅

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郭襄monarch

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這款迷彩紫薯華夫餅是蛋糕版的華夫餅，須用打蛋器打發蛋白。紫色食物抗衰老，和這個華夫餅結合在一起又好看又好吃，裡面還有碎碎的紫薯粒，香香甜甜的，再夾一點紫薯泥，配上一杯奶茶或咖啡，早餐、下午點心都是不錯的選擇。自己做華夫餅，脆度自己掌握，想要軟點就少燒幾分鐘，想要脆點就正反再加熱一分鐘，根據上色程度調整，剛出爐的時候非常好吃，冷了味道就稍遜色了，可以放到烤箱裡再烤上幾分鐘即可。

時間:10-30分鐘

食材

鴨蛋 2個

低筋麵粉 90g

牛奶 150ml

黃油 30g

紫薯 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

紫薯洗乾淨放入電飯煲蒸熟，約15分鐘，筷子插入比較容易即可。
步驟 2/19

蒸紫薯的時間打發蛋白，先低速打出大泡泡。
步驟 3/19

加入1/3的白砂糖（蛋白用）快一檔繼續打發，體積明顯增大時，再加入1/3的白砂糖繼續打。
步驟 4/19

提起打蛋器的頭蛋白直立不彎曲，加入最後的白砂糖，再打發幾分鐘，使蛋白更加穩固，放入冰箱冷藏。
步驟 5/19

蛋白打發好了，紫薯也差不多熟了，取出稍涼剝皮搗成泥，不用太細膩。
步驟 6/19

蛋黃加入白砂糖（蛋黃用），用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟 7/19

倒入牛奶，攪拌均勻。
步驟 8/19

將融化的黃油倒入，攪拌均勻。
步驟 9/19

大約分成兩份。
步驟 10/19

一份加入45g過篩的低粉和45g紫薯泥，用矽膠刮刀攪拌均勻，做成紫薯華夫餅液。
步驟 11/19

另一份篩入90g低粉，做成原味華夫餅液。
步驟 12/19

取出打發的蛋白，舀一半中的一部分放入原味華夫餅液裡，快速切拌，在放入其他的蛋白，快速拌勻。
步驟 13/19

用同樣的切拌方法快速拌勻紫薯華夫餅液。
步驟 14/19

將兩份華夫餅液一起倒入量杯。
步驟 15/19

倒入後顏色層次分明，漂亮極了。
步驟 16/19

華夫餅模具放在煤氣灶上預熱。
步驟 17/19

Z字形倒入華夫餅液。
步驟 18/19

合上蓋子後烤1分鐘，翻面烤1分鐘，再翻面將左邊對著煤氣灶烤半分鐘移到另一邊半分鐘，再翻面同樣一半一半各半分鐘，此時基本就熟了，可以開啟看看，如果還不能自己脫膜就再烤烤，可以用筷子稍稍撬一下，就下來了。
步驟 19/19

取出做好的迷彩紫薯華夫餅，晾涼裝進盒子。

小貼士

不能將兩種華夫餅液太過混合，那樣就作不出迷彩的效果了。

釋出於 2024-01-26

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