jxcaipu logo
紅糖麻薯抹茶華夫餅
2.8萬 熱度 102 收藏
思逸

華夫餅，又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用配有專用烤盤的烤爐製成。加入了軟糯的麻薯，口感更豐富。

食材
全麥粉 160g
抹茶粉 10g
細砂糖 20g
全蛋液 50g
牛奶 50g
鹽 1g
黃油 50g
糯米粉 30g
玉米澱粉 9g
牛奶 50g
糖 5g
黃油 5g
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料中除黃油外所有食材混合揉成團
  • 步驟 2/12
    然後加入軟化的黃油，揉成光滑具有延展性的麵糰。
  • 步驟 3/12
    揉好的麵糰放入容器蓋好後直接放入冰箱冷藏發酵，冷藏室內部溫度建議5-7度。 10小時左右取出，麵糰發酵至兩倍大（一般隔夜就夠了）
  • 步驟 4/12
    輔料中除黃油，紅糖外的食材混合均勻成糊糊狀
  • 步驟 5/12
    大火蒸20分鐘左右用筷子戳一下沒有液體即可
  • 步驟 6/12
    取出趁熱拌入黃油至吸收, 麻薯就做好啦
  • 步驟 7/12
    將發酵好的麵糰取出，輕壓排氣，稱重等分為九個小麵糰，分別滾圓後蓋保鮮膜醒發5-10分鐘
  • 步驟 8/12
    醒發之後取麵糰將其擀開
  • 步驟 9/12
    包入適量麻薯跟紅糖
  • 步驟 10/12
    收口捏緊朝下， 依次做好後放在30度左右的環境下醒發15-25分鐘
  • 步驟 11/12
    醒發完成後放入充分預熱的華夫餅機。
  • 步驟 12/12
    蓋上蓋子，約2分鐘聞到香味的時候開啟蓋子觀察，顏色如圖即可取出冷卻
小貼士

1.液體根據麵粉吸溼性酌情增減

2.如果華夫餅模具是燃氣用，要注意翻面，防止火候不均

釋出於 2022-10-27
200
相關菜譜
寫評論