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紫薯香芋華夫餅
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若梅霏琅咫天涯

紫薯泥揉進麵糰做出來的華夫，顏色格外美麗。

包了香滑的芋泥，是小朋友特別喜歡的零食。

食材
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 30克
紫薯泥 80克
全蛋液 50克
牛奶 82克
鹽 1克
耐高糖酵母 1.5克
糖 28克
黃油 30克
香芋泥 12*18克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵糰材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的麵糰。
  • 步驟 2/11
    揉好的麵糰放入容器蓋好後直接放入冰箱冷藏發酵，冷藏室內部溫度建議5-7度
  • 步驟 3/11
    10小時左右取出，麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 4/11
    將發酵好的麵糰取出稱重等分為18個小麵糰，每個約25克
  • 步驟 5/11
    分別滾圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 6/11
    醒發之後取麵糰將其壓扁，包入適量香芋餡
  • 步驟 7/11
    收口捏緊
  • 步驟 8/11
    依次做好後放在30度左右的環境下醒發15-25分鐘這時候可以預熱華夫餅機
  • 步驟 9/11
    醒發完成後放入充分預熱的華夫餅機
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋子，約2分鐘聞到香味的時候開啟蓋子觀察，顏色如圖即可取出
  • 步驟 11/11
    出爐冷卻
小貼士

1、開始會有點粘手，繼續揉久可以成團並且逐漸光滑

2、如果華夫餅模具是燃氣用，要注意翻面，防止火候不均

3、第一次發酵也可以採用常溫發酵的方式

釋出於 2018-07-15
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