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蔓越莓麻薯抹茶全麥麵包

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希望shabby

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紀念小粉廚師機第一發，再也不用手揉到崩潰。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 200g

全麥粉 50g

抹茶粉 15g

純淨水 120g

白砂糖 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將高筋粉全麥粉抹茶粉糖鹽雞蛋酵母放置在料理盆中，鹽和酵母要離得遠遠的。
步驟 2/9

加入水，先預留20g，看麵糰情況再加，開動廚師機，先慢速。
步驟 3/9

基本成團時，加入黃油，快速攪打，如果麵糰太溼，可適度加粉。
步驟 4/9

麵糰出膜，用手指戳孔，邊緣基本光滑，從料理盆中取出，再揉幾下即可。
步驟 5/9

用手搓成三個圓團，烤箱中加入熱水，開40度，進行第一次發酵。大娘的烤箱最低40度，應該是38度比較好，或者有發酵功能更好。
步驟 6/9

燒鍋熱水，準備麻薯材料。
步驟 7/9

水燒開，將調成漿的麻薯料放入蒸鍋，大火10分鐘。
步驟 8/9

準備蔓越莓，切碎，大娘正好冰箱裡有醃漬橙皮的糖酒液就浸了一下。
步驟 9/9

待麻薯稍涼，將黃油揉入其中。

小貼士

其實這一發，大娘的麵糰是偏溼的，一度擔心橫著長，出來效果到還行。餡料有點多，喧賓奪主，大家可以自行減料。揉麵，整形，都有很多的細節，溫度溼度的不同，都會對面團產生不同影響，很難有百分百的標準，更多的需要自己去感受了。

釋出於 2018-09-22