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可可蔓越莓麻薯軟歐
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玩籃球

喜歡軟歐的不要錯過。加入軟糯的麻薯，酸酸甜甜的蔓越莓，美味極了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
可可粉 10克
水 約150ML
全蛋液 30克
細砂糖 40克
鹽 2克
酵母 4克
黃油 18克
（麻薯用）糯米粉 110克
玉米澱粉 30克
牛奶 190克
糖 35克
蔓越莓適量（不加進麻薯） 另外放
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用的是軟歐專用粉。
  • 步驟 2/9
    將除黃油外的麵糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉5檔揉麵。5分鐘左右面團呈較為光滑狀態加入軟化至室溫的黃油。揉至較好的拉伸狀態即可。麵糰整圓，放入較大盤中，蓋溼布，室溫28℃發酵至2倍大。
  • 步驟 3/9
    將除黃油外的麻薯材料混合均勻，用碗裝好蓋上保鮮膜後蒸熟，約15分鐘。
  • 步驟 4/9
    麻薯趁熱取出後加入黃油，
  • 步驟 5/9
    趁著溫熱的時候戴手套捏揉均勻至黃油完全吸收，麻薯呈光滑狀態，蓋好冷卻備用。
  • 步驟 6/9
    蔓越莓切碎。
  • 步驟 7/9
    將發酵好的麵糰取出，排出大的氣泡，分成3份，揉圓蓋好靜置15分鐘。把麵糰擀開成長形狀，取3分1麻薯麵糰擀開鋪在麵糰中間，撒一層蔓越莓後收緊介面。
  • 步驟 8/9
    二次發酵至兩倍大，隔口，灑粉，預熱烤箱180℃中層烤20分鐘左右，按各家烤箱特性調整，帶蒸汽的烤箱可在中途噴蒸汽，效果更好。
  • 步驟 9/9
    做再多也不夠吃。
小貼士

1.此菜譜為3-4人量配方

2.我的模具是做麵包的模具。。。所以做出來有點矮。。。

3.根據自己喜好做出調整～

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釋出於 2018-06-22
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